Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Plăcintă proaspătă cu prune, cu aluat crocant și felii de prune coapte
Plăcintă de casă cu aluat fraged și prune zemoase, pudrată cu zahăr și scorțișoară.

Plăcintă cu prune

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Această prăjitură este transcrierea modernă a bucătăriei bunicilor: un pat de aluat fraged, cu unt, în care se scufundă insulele dulci și suculente de prune. Spre deosebire de variantele cu aluat dospit, acest aluat amestecat se prepară rapid, iar consistența sa echilibrează undeva între pișcot și biscuit cu unt. Zahărul cu scorțișoară se caramelizează în timpul coacerii cu sucul fructelor, umplând bucătăria cu un parfum irezistibil.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă (aprox. 20x30 cm)
  • Mixer manual sau tel
  • Sită
  • Cuțit ascuțit pentru prune

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Spumează untul moale cu zahărul pudră până se albește, apoi adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine compoziția cu fiecare ou.

Sfat: Spumarea untului cu zahăr închide mici bule de aer în grăsime, care dilatându-se în cuptor fac prăjitura ușoară. (Afânare mecanică)
2 ✓

Amestecă smântâna, apoi cerne făina amestecată cu praful de copt și sarea. Încorporează cu mișcări rapide, doar până când făina dispare.

Sfat: Dacă amesteci prea mult masa făinoasă, aluatul devine 'cauciucat' și va fi tare după coacere. (Formarea glutenului)
3 ✓

Nivelează compoziția într-o tavă unsă cu unt și presărată cu făină. Aluatul va fi dens, e normal, folosește o lingură sau spatulă pentru întindere.

Sfat: Ungerea și înfăinarea creează un strat antiaderent între metal și aluat, astfel prăjitura iese ușor. (Strat separator)
4 ✓

Taie prunele spălate și fără sâmburi în jumătăți sau sferturi și așază-le des pe deasupra aluatului, cu partea tăiată în sus.

Sfat: În timpul coacerii pruna lasă zeamă; dacă partea tăiată e în sus, zeama nu înmoaie așa tare aluatul, ci se evaporă sau se caramelizează.
5 ✓

Amestecă zahărul cristal cu scorțișoara și presară din belșug deasupra fructelor.

Sfat: Zahărul amestecat cu umiditatea fructului se coace într-un sirop gros, condimentat pe deasupra prunelor.
6 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aprox. 35-40 de minute. Verifică cu scobitoarea: dacă acul înfipt în aluat iese curat, este gata.

Sfat: Praful de copt dezvoltă gaz la căldură, ceea ce ridică aluatul, fixând structura spumoasă. (Afânare chimică)

Întrebări frecvente rețetă

Pruna e prea acră.
Tăvălește bucățile de prune în zahăr cu scorțișoară înainte de coacere, nu presăra doar deasupra.
Aluatul a ieșit dens, greu.
Probabil l-ai amestecat prea mult după adăugarea făinii. Amestecă doar până se omogenizează!
Toate fructele s-au scufundat la fund.
La acest aluat nu e o problemă, dar dacă te deranjează, tăvălește prunele în puțină făină înainte să le pui pe aluat.

Ingrediente

  • 300 g Făină fină
  • 100 g Unt (la temperatura camerei)
  • 100 g Zahăr pudră
  • 2 buc. Ou (M)
  • 100 g Smântână (20%)
  • 1 lgț rasă Praf de copt
  • 1 un praf Sare
  • 500 g Prune coapte
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 2 lg Zahăr cristal (pentru presărat)