Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau)
New York Style Pizza cu aluat subțire și felii mari
Pizza americană stil New York, cu aluat subțire și felii mari

Pizza Stil New York

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Pizza New York-eză este cadoul imigranților napoletani pentru America, adaptat la ritmul alert al orașului. Feliile sunt uriașe, subțiri, totuși își țin forma – dar numai dacă le pliezi pe lungime (faimosul 'New York fold'). Secretul aluatului este făina cu conținut ridicat de gluten și dospirea lentă, care rezultă într-o textură elastică, 'mestecabilă'. Puține ingrediente, multă brânză și aluat crocant, dar flexibil.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Piatră de pizza (puternic recomandat)
  • Paletă de pizza
  • Tocător mare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la maximum (250°C+). Pune piatra de pizza sau o tavă întoarsă pe grătar și lasă să se încingă cel puțin 30-40 de minute.

Sfat: Capacitatea pietrei de stocare a căldurii e indispensabilă pentru coacerea bruscă. [Piatra poroasă absoarbe umezeala de pe fundul aluatului.]
2 ✓

Pe o suprafață cu făină, întinde aluatul dospit foarte subțire (aprox. 3-4 mm), dar lasă o margine mai groasă. Așază pe hârtie de copt (sau paletă cu făină).

Sfat: Întinderea cu mâna (atârnat în aer) e metoda profi, gravitația ajută la întinderea aluatului.
3 ✓

Unge subțire cu sos. La pizza NY style sosul nu e dominant, mai mult doar aromatizează.

Sfat: Amestecă pudra de usturoi și oregano în sos sau presară deasupra.
4 ✓

Presară din belșug cu mozzarella rasă, uscată. E important să nu folosești tipul apos, pentru că înmoaie aluatul.

Sfat: Brânza să ajungă aproape până la margine.
5 ✓

Toarnă puțin ulei de măsline peste.

Sfat: Asta ajută la rumenirea brânzei.
6 ✓

Alunecă pizza (cu hârtie sau fără) pe piatra fierbinte. Coace 8-10 minute.

Sfat: E gata când brânza e curgătoare și are pete maro pe alocuri, iar fundul aluatului e rigid, sună a gol.
7 ✓

Scoate-o, odihnește-o pe grătar 2-3 minute, apoi taie în felii mari.

Sfat: Grătarul e important ca să se aerisească și de jos, să nu se înmoaie înapoi.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu e destul de crocantă?
Cuptoarele de casă nu sunt adesea suficient de fierbinți. Folosește piatră de pizza și preîncălzește cel puțin 45 de minute!
De ce se rupe aluatul la întindere?
Probabil nu s-a odihnit destul sau conținutul de gluten al făinii e slab. Folosește făină de pâine!

Ingrediente

  • 500 g Făină de pâine (BL80)
  • 200 ml Sos de roșii condimentat
  • 250 g Mozzarella grasă (rasă, tip uscat)
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 lgț Usturoi pudră
  • 1 lgț Sare de mare grunjoasă