Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pizza Pugliese cu ceapă roșie și anșoa
Pizza puglieză cu ceapă și anșoa, cu arome autentice

Pizza Pugliese

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Regiunea Puglia este ținutul livezilor nesfârșite de măslini și al soarelui arzător. Această pizza este capodopera 'cucina povera', adică a bucătăriei sărace: creează ceva de neuitat din ingrediente puține, dar pline de caracter. Dulceața cepei roșii care se caramelizează în timpul coacerii și sarea cu gust de mare a anșoa-ului creează un contrast de arome pentru care nu ai nevoie de nimic altceva decât de un aluat bun.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 590 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă
  • Tocător
  • Cuțit ascuțit (pentru tăierea cepei foarte subțire)
  • Feliator de pizza

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Pește

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Unge tava subțire cu puțin ulei de măsline.

Sfat: Tava unsă nu doar împiedică lipirea, ci și prăjește fin fundul aluatului, de parcă s-ar coace în ulei (conducție termică).
2 ✓

Taie ceapa roșie rondele foarte subțiri. Este crucial ca să nu rămână crudă și crocantă.

Sfat: Dacă ceapa e foarte subțire, pereții celulari se distrug mai ușor la căldură, eliberând zahărul și caramelizându-se mai repede.
3 ✓

Întinde aluatul la dimensiunea tăvii, lasă marginea puțin mai groasă.

Sfat: Marginea mai groasă ține topping-ul și protejează sosul să nu curgă.
4 ✓

Unge aluatul cu sosul de roșii, apoi presară oregano uscat.

Sfat: Aromele liposolubile ale oregano-ului vor fi scoase în evidență de brânză și ulei în timpul coacerii.
5 ✓

Distribuie rondelele de ceapă uniform pe sos, apoi așază fileurile de anșoa și mozzarella ruptă.

Sfat: Merită să pui ceapa sub sau între brânză ca să se înăbușe, nu să se ardă de la aerul fierbinte.
6 ✓

Stropește cu restul de ulei de măsline și coace 12-15 minute. Verifică marginea aluatului: dacă e maro-aurie închis și fundul sună a gol, e gata.

Sfat: Sunetul de gol indică faptul că apa s-a evaporat din aluat, structura s-a întărit.
7 ✓

Înainte de servire presară busuioc proaspăt.

Sfat: Busuiocul e sensibil la căldură, în cuptor s-ar arde și ar deveni amar, de aceea se pune mereu proaspăt în farfurie.

Întrebări frecvente rețetă

Nu va mirosi prea tare a ceapă?
În timpul coacerii uleiurile volatile iuți ale cepei se evaporă și rămâne doar gustul dulce. Cu cât o tai mai subțire, cu atât se coace mai dulce.
Ce fac dacă nu-mi place anșoa?
Aici anșoa e mai degrabă condiment decât topping: se topește și dă un gust sărat (bombă umami). Dacă ți-e foarte străină, folosește capere pentru contrastul sărat.

Ingrediente

  • 500 g Aluat de pizza
  • 200 ml Sos de roșii
  • 200 g Brânză Mozzarella
  • 150 g Ceapă roșie (curățată)
  • 50 g File de anșoa (în ulei)
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 5 g Busuioc proaspăt