Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pizza Provençale cu roșii, măsline negre și ierburi de Provence
Pizza în stil francez cu arome mediteraneene

Pizza Provençale

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
În sudul Franței, unde soarele strălucește aproape mereu, sufletul mâncărurilor este răbdarea și ingredientele excelente. Această pizza nu este despre aglomerație, ci despre ce e mai bun în grădină: dulceața roșiilor coapte la soare și caracterul sărat al măslinelor se întâlnesc cu ierburile locale. Secretul stă în fuziunea aromelor, cum uleiurile volatile ale condimentelor se dizolvă în brânza fierbinte și pătrund în aluatul crocant, evocând atmosfera serilor de vară mediteraneene.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 385 kcal
🌍 Bucătărie Franceză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Hârtie de copt
  • Tavă sau piatră de pizza (pentru fund crocant)
  • Cuțit ascuțit sau feliator de pizza
  • Pensulă de bucătărie (pentru uleiul de măsline)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C (cu ventilație) și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Pregătește ingredientele: taie roșiile rondele subțiri, înjumătățește măslinele.

Sfat: Cuptorul trebuie să fie cu adevărat fierbinte când intră aluatul. Șocul termic ridică aluatul, făcându-l aerat în interior și crocant la exterior (formare gaze și crustă).
2 ✓

Întinde aluatul de pizza în formă rotundă sau dreptunghiulară și așază-l în tavă. Unge cu sos de roșii lăsând o margine de 1-2 cm goală.

Sfat: Distribuie sosul cu mișcări circulare. Dacă ungi prea gros, aluatul nu se va putea coace de la umezeală și va rămâne cleios.
3 ✓

Presară pe aluat jumătate din ierburile de Provence, apoi distribuie mozzarella rasă sau ruptă.

Sfat: Merită să pui brânza sub legume. Astfel grăsimea brânzei protejează aluatul de zeama roșiilor, care l-ar înmuia (barieră hidrofobă).
4 ✓

Așază feliile de roșii și măslinele peste brânză. Sărează ușor roșiile.

Sfat: Sarea scoate în evidență gustul roșiilor, dar extrage și apă din ele, care se evaporă în timpul coacerii, intensificând aroma (osmoză).
5 ✓

Presară restul de ierburi și stropește cu un fir subțire de ulei de măsline.

Sfat: Uleiul ajută la conducerea căldurii, astfel topping-urile nu se usucă, ci se coc frumos.
6 ✓

Bagă în cuptorul fierbinte și coace 12-15 minute. E gata când marginea aluatului e aurie, iar brânza s-a topit bolborosind și începe să se rumenească pe alocuri.

Sfat: Petele rumenite dau gustul specific de copt, nu te speria de ele (reacția Maillard).
7 ✓

Scoate din cuptor, lasă 1-2 minute la odihnit, apoi presară busuioc proaspăt rupt și servește.

Sfat: Nu tăia niciodată busuiocul cu cuțitul, ci rupe-l. De la contactul cu metalul marginile frunzelor se pot înnegri și deveni amare (oxidare).

Întrebări frecvente rețetă

De ce se înmoaie mijlocul aluatului?
Probabil roșiile proaspete au lăsat prea multă zeamă. După feliere lasă-le câteva minute pe un șervețel de hârtie ca să iasă excesul de umezeală înainte de coacere.
Pot folosi condimente uscate în loc de proaspete?
Da, dar condimentele uscate e bine să le pui la începutul coacerii ca să se activeze la căldură, în timp ce pe cele proaspete doar la final, ca să nu se ardă.

Ingrediente

  • 1 buc. Aluat de pizza (aprox. 250-300g)
  • 100 ml Sos de roșii
  • 150 g Roșii proaspete
  • 50 g Măsline negre (fără sâmburi)
  • 150 g Brânză Mozzarella
  • 5 g Ierburi de Provence
  • 10 g Frunze proaspete de busuioc
  • 10 ml Ulei de măsline
  • 1 praf Sare