Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine
Pizza Kenyan Nyama Choma servită
Pizza Kenyan Nyama Choma, cu carne la grătar și coriandru

Pizza Kenyan Nyama Choma

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
În limba swahili 'Nyama Choma' înseamnă carne la grătar, care este mâncarea națională a Kenyei. Gustul afumat al cărnii fripte pe cărbuni, textura mai gumoasă și mai caracteristică a caprei sau vitei se întâlnește aici cu pizza italiană. Acest preparat celebrează bucuria meselor comunitare, cu arome simple dar pregnante.
🕒 Timp de preparare 1 oră 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 750 kcal
🌍 Bucătărie Africană / Fuziune

Ingrediente

Echipament necesar

  • Grătar sau tigaie grill
  • Tavă de copt
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Prepară aluatul și lasă-l la dospit 1 oră.

Sfat: Structura aluatului e dată de rețeaua de gluten, pe care odihna și dospirea o fac extensibilă.
2 ✓

Taie carnea bucățele mici, tăvălește-o prin condimente și ulei, apoi frige-o pe grătar până se rumenește.

Sfat: Bucățile mici se rumenesc pe o suprafață mai mare (mai multă reacție Maillard), deci vor fi mai gustoase.
3 ✓

Întinde aluatul, unge cu roșii, presară brânza, carnea și ceapa feliată.

Sfat: Taie ceapa subțire ca să se înmoaie și să se îndulcească și în timpul scurt de coacere.
4 ✓

Coace la 220°C timp de 12-15 minute.

Sfat: Verifică marginea aluatului: dacă e auriu-maronie și sună a gol când o ciocănești, e gata.
5 ✓

La servire presară coriandru proaspăt.

Sfat: Prospețimea citrică a coriandrului contrabalansează greutatea cărnii.

Întrebări frecvente rețetă

Ce carne să folosesc?
Tradițional se folosește carne de capră, care e mai uscată și mai aromată, dar e excelentă și cu carne de vită mai grasă.
Cum obțin gust afumat în cuptor?
Folosește boia afumată la condimentare dacă nu poți face grătar pe cărbuni.

Ingrediente

  • 300 g Făină de pizza
  • 200 ml Apă
  • 10 g Drojdie
  • 5 g Sare
  • 200 g Carne de vită sau capră (tăiată cubulețe mici)
  • 150 ml Sos de roșii
  • 150 g Brânză Mozzarella
  • 1 buc. Ceapă
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 lgț Amestec de condimente (sare, piper, usturoi pudră)
  • 2 lg Ulei