Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Pizza Iskender servită
Pizza turcească cu iaurt, carne condimentată și legume

Pizza Iskender

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Această rețetă aduce un omagiu celebrului Iskender Kebab din Bursa, transformându-l în pizza. Esența este jocul temperaturilor și texturilor: contrastul dintre carnea fierbinte și condimentată, aluatul crocant și iaurtul rece și acrișor de deasupra. Bucătăria turcească folosește cu plăcere iaurtul la mâncăruri sărate, ceea ce contrabalansează excelent gustul caracteristic al cărnii de miel sau vită.
🕒 Timp de preparare 1 oră 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 680 kcal
🌍 Bucătărie Turcească / Fuziune

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Tavă de copt
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Frământă aluatul din făină, apă, drojdie și sare. Lasă la dospit 1 oră.

Sfat: Baza unui aluat bun e răbdarea: lasă drojdia să-și facă treaba și să umple rețeaua de gluten cu bule de gaz.
2 ✓

Călește carnea în ulei, adaugă ceapa tocată, usturoiul și ardeiul. Condimentează cu chimen și boia.

Sfat: Uleiurile volatile din chimen se eliberează cu adevărat la căldură, de aceea e important să intre în contact cu grăsimea fierbinte.
3 ✓

Întinde aluatul, unge cu sos de roșii și distribuie ragù-ul de carne.

Sfat: Aciditatea sosului de roșii ajută la 'tăierea' grăsimii cărnii.
4 ✓

Coace la 220°C timp de 12-15 minute, până marginea aluatului devine aurie.

Sfat: Temperatura ridicată asigură ca aluatul să fie crocant, nu îmbibat.
5 ✓

Topește untul. La servire stropește pizza fierbinte cu unt și pune iaurt rece deasupra.

Sfat: Untul topit (emulsie) transportă aromele, iar iaurtul oferă un contrast răcoritor.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu pot pune iaurtul la cuptor?
Iaurtul se brânzește la căldură și se separă zerul. Adaugă-l întotdeauna rece, la servire.
Miel sau vită?
Iskenderul original se face din miel, dar e excelent și cu vită. Mielul e mai gras, cu gust mai caracteristic.

Ingrediente

  • 300 g Făină de grâu
  • 200 ml Apă călduță
  • 10 g Drojdie proaspătă
  • 5 g Sare
  • 300 g Carne tocată (miel sau vită)
  • 100 ml Sos de roșii
  • 1 buc. Ardei (gras sau kapia)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 cățel Usturoi
  • 150 ml Iaurt (grecesc sau turcesc)
  • 30 g Unt
  • 1 lgț Chimen
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 1 lg Ulei de măsline