Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño
Pizza Diavola cu margine umplută și salam picant
Pizza Diavola fierbinte cu salam picant și o surpriză de brânză topită în margine

Pizza Diavola cu margine umplută

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Esența pizzei Diavola ('Diavolească') este iuțeala picantă, pe care o completăm aici cu o surpriză extra: brânză topită ascunsă în marginea aluatului. Această tehnică este o reinterpretare a 'cornicione-ului' (marginea pizzei), unde coaja crocantă ascunde un interior moale, lăptos, contrabalansând iuțeala salamului și a ardeiului iute.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 1450 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt
  • Pensulă de uns
  • Cuțit ascuțit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Întinde aluatul mai mare decât de obicei, ca marginea să depășească dimensiunea planificată a pizzei.

Sfat: Lasă aluatul să se odihnească înainte de întindere, astfel va fi mai elastic și nu revine la loc (relaxarea fibrelor de gluten).
2 ✓

Pe circumferința aluatului, la cca. 2 cm de margine, așază bastonașele de mozzarella. Îndoaie aluatul peste brânză și apasă puternic cu degetele ca să sigilezi complet.

Sfat: Sigilarea trebuie să fie etanșă, altfel aburul va desface aluatul și brânza va curge.
3 ✓

Unge mijlocul pizzei cu sosul de roșii, presară oregano și un praf de sare.

Sfat: Sarea evidențiază aciditatea roșiilor, oferind un gust plin.
4 ✓

Rupe bila de mozzarella deasupra, apoi așază feliile de salam și ardeiul iute rondele.

Sfat: Merită să rupi mozzarella în loc să o tai, obținând o suprafață mai rustică care se rumenește mai bine.
5 ✓

Stropește subțire cu ulei de măsline și bagă la cuptorul fierbinte 15-20 minute, până când și marginea umplută devine aurie.

Sfat: Uleiul conduce căldura, ajută la coacerea brânzei și a toppingurilor și funcționează și ca purtător de arome.
6 ✓

Scoate, lasă să se odihnească 2-3 minute ca brânza din margine să se întărească puțin, să nu te arzi la prima mușcătură.

Sfat: Temperatura brânzei fierbinți poate fi mult mai mare decât a aluatului, odihna este și o măsură de siguranță.

Întrebări frecvente rețetă

A curs brânza din margine. De ce?
Probabil nu ai presat suficient de tare marginea aluatului sau ai întins-o prea subțire la margine.
Ce salam să folosesc?
Salam picant italian (Salame Piccante) sau salam cu boia de bună calitate.

Ingrediente

  • 500 g Aluat de pizza
  • 150 g Mozzarella (bloc, tăiată bastonașe pentru margine)
  • 200 g Mozzarella (bila, pentru deasupra)
  • 200 ml Sos de roșii dens
  • 150 g Salam picant (felii subțiri)
  • 2 buc. Ardei iute proaspăt
  • 2 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 un praf Sare