Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pizza al Pomodoro Fresco cu roșii proaspete și mozzarella
Gustul verii pe blat: roșii proaspete coapte rapid la temperatură înaltă, cu mozzarella și ulei de măsline.

Pizza al Pomodoro Fresco

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Varianta de vară a clasicei pizza napoletane. Iarna se folosesc roșii din conservă (pelati), dar vara ar fi păcat să se rateze roșiile San Marzano proaspete, coapte la soare. Provocarea este gestionarea conținutului de apă al legumelor proaspete: trebuie coapte astfel încât zeama lor să dea gust, dar să nu înmoaie aluatul.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Italiană (Napoli)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Piatră de copt sau tavă groasă
  • Strecurătoare
  • Cuțit ascuțit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Încălzește cuptorul la maxim (250°C), cu piatra de pizza sau tava înăuntru.

Sfat: Suprafața fierbinte coace imediat o crustă la baza aluatului, împiedicând înmuierea.
2 ✓

Feliază roșiile, sărează-le ușor și lasă-le să stea în strecurătoare 10 minute.

Sfat: Acest pas este critic pentru eliminarea apei (vezi FAQ).
3 ✓

Întinde aluatul cu mâna, lasă-i margine.

Sfat: Marginea ține sosul în interior.
4 ✓

Așază feliile de roșii și mozzarella ruptă.

Sfat: Nu acoperi complet, lasă loc aburului să iasă.
5 ✓

Stropește cu ulei de măsline și coace 8-10 minute.

Sfat: Uleiul formează o emulsie cu zeama roșiilor și grăsimea brânzei.
6 ✓

Scoate și presară imediat busuiocul proaspăt.

Sfat: Busuiocul este sensibil la căldură, se înnegrește. Pentru arome proaspete, adaugă-l întotdeauna ulterior.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat aluatul?
Roșiile proaspete conțin multă apă. După feliere trebuie sărate și lăsate în strecurătoare 10 minute, ca o parte din apă să iasă (osmoză), astfel obții un gust mai concentrat și un aluat mai uscat.

Ingrediente

  • 300 g Aluat de pizza (dospit îndelung)
  • 200 g Roșii proaspete, coapte (ex. San Marzano)
  • 150 g Mozzarella (scursă)
  • 1 pumn Busuioc proaspăt
  • 2 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 1 vârf Sare