Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Piure de castane decorat cu frișcă și ciocolată rasă
Desert elegant din castane, decorat cu multă frișcă

Piure de castane

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Piureul de castane este ruda maghiară a desertului Mont Blanc, un adevărat clasic de toamnă-iarnă. Unicitatea sa constă în contrastul dintre gustul natural, de nucă, al castanelor și cremozitatea frișcăi. Deși pare simplu, secretul unui piure bun este calitatea castanelor și consistența potrivită a frișcăi – nu poate fi ca untul, dar nici lichidă.
🕒 Timp de preparare 20 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Presă de cartofi: Indispensabilă pentru realizarea 'viermișorilor' caracteristici.
  • Mixer manual: Pentru baterea frișcăi.
  • Răzătoare: Pentru decorul de ciocolată.

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Lasă masa de castane să se dezghețe la temperatura camerei, apoi pune-o într-un bol și zdrobește-o cu furculița.

Sfat: Masa rece este greu de prelucrat și poate rămâne cu cocoloașe. Grăsimile și fibrele la temperatura camerei se amestecă mai ușor.
2 ✓

Amestecă în masă romul, jumătate din zahărul vanilat și, dacă este necesar, atâta lapte sau smântână lichidă cât să obții o consistență modelabilă, dar nu lipicioasă.

Sfat: Cantitatea de lichid depinde de umiditatea castanelor. Scopul este o consistență asemănătoare plastilinei, care trece ușor prin presă.
3 ✓

Bate smântâna rece pentru frișcă cu restul de zahăr până obții o spumă mediu tare.

Sfat: Frișca trebuie să fie rece ca gheața, altfel grăsimea din ea se precipită și se transformă în unt în loc de spumă. (Ruperea emulsiei).
4 ✓

Pune masa de castane amestecată în presa de cartofi și preseaz-o direct în farfurii sau cupe, astfel încât să formeze o grămadă lejeră.

Sfat: Nu presa piureul cu lingura, deoarece își pierde textura aerată.
5 ✓

Pune deasupra frișcă din belșug și rade ciocolată neagră.

Sfat: Amărăciunea ciocolatei negre contrabalansează dulceața castanelor și a frișcăi.

Întrebări frecvente rețetă

De ce este prea tare masa?
Probabil s-au uscat castanele sau ai adăugat prea puțin lichid (smântână/sirop).
Pot folosi masă de castane gata preparată?
Da, rețeta este făcută pentru aceasta, dar fii atent la conținutul de zahăr. Dacă este îndulcită, ai nevoie de mai puțin zahăr în plus.

Ingrediente

  • 250 g Piure de castane (masă, natur sau ușor îndulcită)
  • 200 ml Smântână rece pentru frișcă (min. 30%)
  • 1 pac. Zahăr vanilat
  • 30 g Zahăr pudră
  • 1 lg Rom sau esență de rom
  • 50 g Ciocolată neagră (min. 60%)
  • 50 ml Lapte (pentru înmuiere, după nevoie)