Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Piept de pui la grătar servit cu salată și legume la grătar
Rețetă simplă și gustoasă de piept de pui la grătar

Piept de pui la grătar

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Pieptul de pui este renumit pentru faptul că se usucă ușor. Motivul este că abia conține grăsime care să-l țină suculent. Soluția este 'grosimea uniformă' și 'odihna'. Dacă bați carnea uniform, se pătrunde deodată peste tot. Iar odihna permite fibrelor, care s-au contractat la căldură și au stors umezeala în mijlocul cărnii, să se relaxeze din nou și sucul să se împrăștie.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 8 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Internațional

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie grill: Pentru dungile caracteristice și căldura mare.
  • Clește de carne: Pentru întoarcere (nu o înțepa cu furculița!).
  • Ciocan de șnițele: Pentru egalizarea grosimii.

Instrucțiuni

1 ✓

Taie pieptul de pui în jumătate pe orizontală, sau bate-l la o grosime uniformă (aprox. 1,5 cm).

Sfat: Dacă un capăt al cărnii e gros, iar celălalt subțire, cel subțire se usucă până se pătrunde cel gros. Uniformitatea este cheia.
2 ✓

Prepararea marinadei: amestecă uleiul, usturoiul, verdețurile, piperul și zeama de lămâie. Tăvălește carnea în ea și las-o 15 minute.

Sfat: Aciditatea lămâii frăgezește carnea (denaturează proteinele de la suprafață). Nu o lăsa cu orele, că poate deveni păstoasă!
3 ✓

Încinge tigaia la foc mediu-mare. Sărează carnea chiar înainte de prăjire.

Sfat: Sarea extrage apa, de aceea folosește-o doar în ultimul moment.
4 ✓

Pune carnea în tigaie. Prăjește 3-4 minute nemișcat.

Sfat: Nu o împinge! Lasă să se formeze crusta caramelizată (și dungile de grătar).
5 ✓

Întoarce și prăjește și pe cealaltă parte 3-4 minute, până devine elastică la atingere.

Sfat: Apasă cu degetul: dacă este elastică precum vârful nasului tău, e cam gata.
6 ✓

Scoate pe farfurie, acoperă lejer cu folie de aluminiu și odihnește 5 minute înainte de servire.

Sfat: Acesta este cel mai important pas! Dacă o tai imediat, sucul curge pe farfurie și carnea rămâne uscată.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit tare, ca o 'talpă'?
L-ai prăjit prea mult. Pieptul de pui este gata când mijlocul nu mai este roz, dar este încă zemos. Căldura reziduală îl mai gătește și în timpul odihnei!
De ce s-a lipit de tigaie?
Ai vrut să-l întorci prea repede, sau tigaia nu a fost destul de fierbinte. Când se formează crusta, carnea se desprinde singură de metal.

Ingrediente

  • 500 g Piept de pui file
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 2 cățel Usturoi (zdrobit)
  • 1 crenguță Rozmarin proaspăt (sau cimbru)
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper negru măcinat
  • 1 lg Zeamă de lămâie