Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Piept de pui învelit în bacon servit cu legume la abur
Piept de pui fraged în manta crocantă de bacon, cu umplutură cremoasă

Piept de pui învelit în bacon

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Pieptul de pui se usucă adesea, dar această rețetă folosește tehnica clasică 'barding': carnea este învelită în grăsime (în acest caz, bacon). Grăsimea care se topește din bacon în timpul coacerii unge continuu carnea, în timp ce umplutura de cremă de brânză o aburește din interior. Rezultatul este un fel principal suculent, cu o aromă afumată, unde exteriorul crocant și interiorul fraged creează un contrast perfect.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară, Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Ciocan de șnițele (pentru frăgezirea fibrelor)
  • Scobitori (pentru fixare)
  • Tigaie largă (pentru prăjire)
  • Vas termorezistent sau tavă
  • Pensulă de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Spală pieptul de pui, șterge-l până e uscat, apoi crestează-l pe lungime (tăietură fluture), dar nu tăia de tot, ca să se poată deschide ca o carte.

Sfat: Uscarea este importantă pentru igienă și pentru rumenirea ulterioară.
2 ✓

Deschide carnea, acoper-o cu folie alimentară și bate-o ușor până ajunge la o grosime de cca. 1 cm.

Sfat: Baterea distruge fizic fibrele musculare, făcând carnea mai fragedă și asigurând o grosime uniformă pentru coacere.
3 ✓

Unge mijlocul cărnii întinse cu crema de brânză rece și presară puțin piper. Nu folosi sare, deoarece baconul și brânză sunt sărate!

Sfat: Crema de brânză rece curge mai puțin în timpul coacerii, deoarece se încălzește mai lent.
4 ✓

Rulează carnea strâns, apoi învelește-o în 2-2 felii de bacon. Fixează capetele cu scobitori.

Sfat: Grăsimea baconului formează un strat izolator, astfel umiditatea proprie a puiului nu se poate evapora (efect de înăbușire).
5 ✓

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare. Pune rulourile și prăjește-le de jur împrejur timp de 2-3 minute, până când baconul devine roșu și crocant peste tot.

Sfat: Acest pas este important datorită reacției Maillard: sub acțiunea căldurii, proteinele și zaharurile se caramelizează, oferind bogăția gustului.
6 ✓

Așază rulourile într-o tavă și bagă-le în cuptorul fierbinte pentru 20 de minute, ca să se pătrundă complet și mijlocul cărnii.

Sfat: Puiul este gata când temperatura internă atinge 74°C. Dacă nu ai termometru: înțeapă-l, dacă sucul care iese este limpede (nu roz), atunci e gata.

Întrebări frecvente rețetă

De ce cade baconul în timpul prăjirii?
Baconul se strânge (se contractă) la prăjire. Rulează-l lejer și începe prăjirea întotdeauna cu 'cusătura' (unde se termină baconul) în jos.
Pot sări peste prăjirea în tigaie?
Nu se recomandă. În tigaie se formează crusta care dă gustul, în cuptor baconul mai degrabă s-ar înăbuși și ar rămâne moale.
Cu ce pot înlocui crema de brânză?
Poți folosi mozzarella, feta sau chiar pesto de roșii uscate.

Ingrediente

  • 4 felii Piept de pui file (întreg)
  • 100 g Cremă de brânză cu verdețuri (rece)
  • 8 felii Bacon tăiat subțire
  • 1 lg Ulei de floarea-soarelui sau untură
  • 1 vârf Piper negru proaspăt măcinat