Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Piept de pui suculent cu miere și muștar, prăjit crocant, servit cu legume proaspete
Piept de pui prăjit cu miere și muștar, echilibrul perfect între dulce și picant.

Piept de pui cu miere și muștar

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

Sufletul acestui preparat este întâlnirea dintre caramelizare și emulsie. Într-o tigaie încinsă, zahărul din miere începe rapid să se rumenească, conferind cărnii un gust profund, de chihlimbar, în timp ce aciditatea muștarului nu doar contrabalansează dulceața, dar ajută și la menținerea frăgezimii fibrelor. Rezultatul final este o glazură lucioasă și lipicioasă, sub care carnea rămâne suculentă.

🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuțit de bucătărie ascuțit și tocător
  • Bol pentru sos
  • Tigaie largă (de preferință antiaderentă)
  • Clește pentru carne

Informații alergeni

⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță pieptul de pui, apoi taie-l în felii de grosimea unui deget sau în cuburi mai mari.

Sfat: Taie carnea perpendicular pe fibre, astfel rezultatul va fi mult mai fraged, deoarece secționezi fibrele musculare.
2 ✓

Sărează și piperează bine feliile de carne pe ambele părți.

Sfat: Sărarea extrage puțină umiditate la suprafață, ceea ce ajută la rumenire (reacția Maillard).
3 ✓

Pregătește marinada/sosul: într-un bol amestecă până la omogenizare mierea, muștarul, usturoiul zdrobit și 1 lingură de ulei de măsline.

Sfat: Uleiul ajută la dizolvarea aromelor, iar muștarul emulsionează (leagă) amestecul.
4 ✓

Încinge restul de ulei în tigaie la foc mediu. Când sfârâie, pune puiul (nu tot odată, dacă tigaia e mică).

Sfat: Dacă aglomerezi tigaia, carnea va răci uleiul și va începe să se înăbușe în loc să se prăjească, deci nu va avea o culoare frumoasă.
5 ✓

Prăjește puiul câte 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă frumoasă aurie.

Sfat: Nu o mișca continuu! Las-o să aibă contact cu suprafața fierbinte pentru a se forma crusta.
6 ✓

Toarnă amestecul de miere și muștar peste carne. Redu focul și amestecă totul.

Sfat: Din cauza conținutului ridicat de zahăr al mierii, ai grijă cu căldura, deoarece se poate amărî brusc (caramelizare vs. ardere).
7 ✓

Gătește 2-3 minute, până când sosul se îngroașă și îmbracă carnea ca o glazură lucioasă. Dacă e prea gros, diluează cu o lingură de apă.

Sfat: Prin evaporarea lichidului, aromele se concentrează (reducție).
8 ✓

Servește imediat, stropit cu sos.

Sfat: Poți presăra pătrunjel sau semințe de susan pentru o textură extra.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a ars mierea pe carne?
Temperatura a fost prea mare. Zahărul din miere arde mai repede decât se pătrunde carnea, așa că lucrează la foc mediu.
Sosul a rămas prea lichid, ce să fac?
Scoate carnea și fierbe sosul singur 1-2 minute, până când apa se evaporă și devine siropos.
Pot folosi pulpe de pui?
Da, dar acestea necesită un timp de gătire mai lung, așa că merită să le înăbuși sub capac la început.

Ingrediente

  • 500 g Piept de pui file
  • 3 lg Miere
  • 2 lg Muștar (ex. Dijon)
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 puțin Apă sau supă de bază (la nevoie)