Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Pește la tigaie cu sos de lămâie servit
Pește la tigaie delicios și proaspăt cu sos de lămâie

Pește la tigaie cu sos de lămâie

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
O cină elegantă în 20 de minute? Este posibil. Gustul delicat al peștelui cu carne albă (precum merluciu sau tilapia) este pânza perfectă pentru sosul de lămâie și unt. Tehnica este prăjirea în tigaie ('pan searing'), unde peștele primește o crustă, rămânând suculent în interior. La final, dizolvăm resturile arse din tigaie (esența gusturilor) cu vin și lămâie.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie antiaderentă
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Pește
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Șterge peștele complet cu un prosop de hârtie. Sărează, piperează.

Sfat: Peștele umed nu se prăjește, ci se înăbușă. Suprafața uscată este secretul crustei crocante. [Favorizarea reacției Maillard]
2 ✓

Încinge uleiul la foc mediu-mare. Pune peștele și prăjește-l 4-5 minute pe o parte, până devine auriu. Întoarce-l, mai prăjește 2-3 minute, apoi scoate-l.

Sfat: Nu mișca peștele în timpul prăjirii!
3 ✓

În tigaie (fără spălare!) aruncă usturoiul zdrobit, apoi toarnă vinul și zeama de lămâie. Râcâie bucățelele maro lipite.

Sfat: Aceasta se numește deglasare: dizolvarea resturilor gustoase.
4 ✓

Ia de pe foc și amestecă în sos untul rece, până se topește și îngroașă sosul.

Sfat: Untul rece emulsionează sosul, dându-i un luciu cremos (Monté au beurre).
5 ✓

Toarnă sosul peste pește, presară pătrunjel.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se sfărâmă peștele?
Ai vrut să-l întorci prea repede. Așteaptă până se formează crusta, atunci se va desprinde singur de tigaie.

Ingrediente

  • 600 g File de pește cu carne albă
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 2 căței Usturoi
  • 2 buc. Lămâie
  • 2 fire Pătrunjel proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Piper
  • 50 g Unt rece
  • 50 ml Vin alb sec (sau supă)