Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pește la grătar servit cu lămâie proaspătă și pătrunjel
Pește la grătar sănătos, cu carne fragedă și condimente proaspete

Pește la grătar

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Secretul peștelui prăjit perfect este jocul curajos dintre temperatură și timp. Multe gospodine se tem de pește pentru că se lipește sau se rupe, deși soluția este simplă: tigaia fierbinte și răbdarea. În timpul prăjirii la grătar (sau în tigaie), pielea peștelui devine o armură crocantă care protejează carnea fragedă de uscare, astfel încât rezultatul final rămâne suculent și fraged în interior.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie antiaderentă sau tigaie grill
  • Spatulă lată
  • Prosoape de hârtie
  • Pensulă

Informații alergeni

⚠️ Pește

Instrucțiuni

1 ✓

Clătește fileurile de pește, apoi tamponează-le cu prosoape de hârtie până când suprafața lor este complet uscată.

Sfat: Dacă lași apă pe pește, aceasta se va transforma în abur în uleiul fierbinte, iar peștele se va înăbuși în loc să se prăjească crocant (inhibarea reacției Maillard).
2 ✓

Sărează și piperează peștele chiar înainte de prăjire. Amestecă usturoiul zdrobit în ulei.

Sfat: Nu lăsa sarea pe el mult timp, deoarece extrage apa din carne și rezultatul va fi uscat (osmoză).
3 ✓

Încinge tigaia la foc mediu-mare. Unge peștele cu uleiul cu usturoi, apoi pune-l în tigaie (dacă are piele, cu pielea în jos).

Sfat: Tigaia fierbinte șochează proteinele de pe suprafața peștelui, formând imediat o crustă care previne lipirea.
4 ✓

Prăjește 3-4 minute fără să-l miști! Când vezi că marginea peștelui se albește și căldura înaintează spre centru, întoarce-l cu grijă.

Sfat: Prăjirea pe 'partea cu piele' protejează cele mai sensibile părți ale cărnii de uscare.
5 ✓

Pe cealaltă parte mai prăjește 2-3 minute. Este gata când carnea este elastică, dar nu mai este translucidă.

Sfat: Căldura reziduală continuă să lucreze în pește după ce îl iei de pe foc, așa că merită să-l iei puțin mai devreme.
6 ✓

La servire, stropește cu suc proaspăt de lămâie și presară pătrunjel tocat.

Sfat: Acidul (lămâia) 'taie' senzația de grăsime a peștelui și evidențiază gustul mării.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a rupt peștele la întoarcere?
Ai vrut să-l întorci prea devreme. Pielea peștelui se desprinde singură de tigaie când s-a prăjit crocant. Dacă se lipește, mai așteaptă jumătate de minut!
De unde știu că este pătruns?
Carnea peștelui devine din opalescentă alb mat, iar straturile (lamelele) se desprind ușor unele de altele dacă le apeși cu furculița.

Ingrediente

  • 600 g File de pește cu carne albă (ex. cod, șalău)
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 2 lg Suc de lămâie
  • 2 căței Usturoi
  • 10 g Pătrunjel proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru