Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Paste cu legume proaspete, morcovi julienne și dovlecei
Paste proaspăt gătite amestecate cu morcovi, dovlecei și ardei căliți.

Paste cu legume

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

Frumusețea acestui preparat constă în jocul texturilor: elasticitatea pastelor fierte al dente întâlnește textura crocantă a legumelor prăjite rapid. Secretul stă în sincronizare și temperatură; legumele nu se înăbușă, ci se tratează termic rapid la temperatură înaltă, pentru ca zaharurile din ele să se caramelizeze la suprafață, în timp ce interiorul rămâne proaspăt.

🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare pentru fierberea pastelor
  • Tigaie largă sau wok pentru legume
  • Strecurătoare de paste
  • Clește de bucătărie pentru servire
  • Cuțit ascuțit pentru feliere

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește legumele: taie morcovul în fâșii subțiri ca chibritul (julienne), dovlecelul și ardeiul în bucăți de mărime similară, iar usturoiul în felii subțiri.

Sfat: Legumele tăiate la aceeași dimensiune se gătesc uniform, astfel nu va fi una terci în timp ce alta e încă crudă.
2 ✓

Pune apa la fiert. Când clocotește, sărează din abundență și fierbe pastele cu 1 minut mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj (al dente).

Sfat: Pastele se mai înmoaie și în tigaia fierbinte și în farfurie din cauza căldurii reziduale.
3 ✓

În timp ce pastele fierb, încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă la foc mediu spre iute și aruncă morcovul. Călește 2-3 minute până când marginea începe să prindă culoare.

Sfat: Țesuturile morcovului sunt mai dure, de aceea are nevoie de cel mai mult timp pentru înmuiere (descompunerea pectinei).
4 ✓

Adaugă ardeiul și dovlecelul la morcov, apoi călește mai departe scuturând tigaia timp de 3-4 minute. E gata când culoarea legumelor e vie și miros frumos.

Sfat: Nu săra la început! Sarea extrage apa din legume, ceea ce le-ar face să se înăbușe în loc să se prăjească (osmoză).
5 ✓

La final adaugă usturoiul și călește încă jumătate de minut, până îi simți mirosul.

Sfat: Din cauza conținutului ridicat de zahăr, usturoiul se arde în câteva secunde și devine amar, de aceea se pune ultimul.
6 ✓

Amestecă pastele strecurate (împreună cu puțină apă de la fiert) cu legumele. Sărează, piperează și presară cu busuiocul rupt. Amestecă bine ca aromele să se îmbine.

Sfat: Apa cu amidon și uleiul formează o emulsie cremoasă pe suprafața pastelor, care reține mai bine condimentele.

Întrebări frecvente rețetă

Ce să fac dacă pastele au ieșit prea uscate?
Redă-le cremozitatea cu apa de la fiertul pastelor pusă deoparte la final. Amidonul din ea ajută la legarea sosului.
Pot folosi legume congelate?
Da, dar decongelează-le și absoarbe apa de pe ele înainte de prăjire, altfel doar vor fierbe în propriul suc, nu se vor prăji.

Ingrediente

  • 250 g Paste uscate (ex. penne sau fusilli)
  • 1 buc. Dovlecel tânăr
  • 2 buc. Morcov mediu
  • 1 buc. Ardei gras
  • 2 căței Usturoi
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 1 legătură Busuioc proaspăt