Paste cu cașcaval afumat

Varianta pentru adulți a pastelor cu brânză. Secretul stă în emulsie: grăsimea brânzei și apa smântânii tind să se separe, dar amidonul din apa de fiert a pastelor ajută la legarea lor într-un sos cremos, catifelat, care îmbracă pastele, nu se scurge de pe ele.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (pentru paste)
  • Tigaie (pentru sos)
  • Răzătoare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Pune apă la fiert. Sărează și fierbe pastele 'al dente' (masticabile).

Sfat: Nu arunca toată apa la scurgere! Pune deoparte o cană din apa de fiert cu amidon.
2

Între timp topește untul într-o tigaie și călește puțin usturoiul zdrobit (să nu se rumenească!).

Sfat: Mirosul usturoiului trebuie doar să se elibereze.
3

Toarnă smântâna, încălzește până la punctul de fierbere, apoi redu focul.

Sfat: Nu trebuie îngroșat (redus), pentru că brânza și pastele vor absorbi lichidul.
4

Amestecă cașcavalul ras, lasă-l să se topească, piperează. Dacă e prea gros, adaugă din apa de fiert a pastelor.

Sfat: Amidonul din apa de fiert ajută la emulsionarea sosului, astfel rămâne cremos, nu se separă uleiul din el.
5

Amestecă pastele scurs în sos și fierbe împreună jumătate de minut.

Sfat: Așa pastele absorb aromele.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a tăiat sosul?
Ai topit brânza la foc prea mare, sau brânza nu s-a topit uniform. Adaugă brânza întotdeauna rasă în smântâna fierbinte, dar care nu clocotește.
De ce sunt uscate pastele?
Pastele absorb umiditate și în timp ce le mănânci. Păstrează mereu din apa de fiert, ca să poți dilua sosul înainte de servire.

Ingrediente

  • 400 g Paste uscate (penne sau fusilli)
  • 150 g Cașcaval afumat (ex. Karaván), ras
  • 250 ml Smântână de gătit
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lg Unt
  • 0.5 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat