Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Partridge and cranberry pot pie servit într-un vas rustic cu aluat foietaj auriu
Plăcintă bogată și apetisantă cu potârniche și merișoare

Partridge and cranberry pot pie

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Pot pie' s-a născut din arta salvării resturilor, dar astăzi a devenit un adevărat preparat festiv. Gustul fin, de vânat al potârnichii (partridge) este excelent echilibrat de aciditatea astringentă a merișoarelor, care ajută la 'tăierea' bogăției cărnii. Straturile aluatului foietaj ('laminare') se ridică în timpul coacerii datorită aburului, formând un capac crocant și untos deasupra tocanței suculente.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 50 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă
  • Formă de plăcintă sau vas termorezistent
  • Pensulă pentru uns

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Taie carnea cubulețe, asezonează cu sare și piper. Taie legumele bucăți egale.

Sfat: Mărimea egală asigură gătirea uniformă a tuturor ingredientelor.
2 ✓

Prăjește carnea în unt, apoi scoate-o. În același vas călește legumele.

Sfat: Prăjirea cărnii (reacția Maillard) oferă baza gustului. Nu aglomera tigaia, pentru că se va înăbuși, nu se va prăji.
3 ✓

Presară legumele cu făină, prăjește 1 minut, apoi toarnă supa. Fierbe până se îngroașă.

Sfat: Această tehnică 'roux' (rântaș) îngroașă sosul. Făina trebuie prăjită pentru a elimina gustul crud.
4 ✓

Pune înapoi carnea, adaugă condimentele și merișoarele. Fierbe totul împreună 10 minute.

Sfat: Conținutul de pectină al merișoarelor ajută și el la îngroșare, în timp ce aciditatea echilibrează gustul cărnii.
5 ✓

Toarnă în forma de plăcintă, acoperă cu aluatul foietaj, unge cu ou și fă câteva găuri (pentru evacuarea aburului).

Sfat: Luciul de ou dă culoarea frumoasă, brun-aurie. Aburul care iese prin găuri previne înmuierea aluatului de dedesubt.
6 ✓

Coace la 200°C timp de 25-30 minute, până când aluatul se umflă și devine brun-auriu.

Sfat: Cuptorul fierbinte ridică brusc straturile aluatului foietaj.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat fundul aluatului?
Dacă umplutura este prea lichidă sau nu este fierbinte când o pui la cuptor, aluatul se poate înmuia. Aburul trebuie să iasă, de aceea este importantă găurirea.

Ingrediente

  • 500 g Carne de potârniche (piept sau pulpă file)
  • 150 g Merișoare (proaspete sau congelate)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 buc. Morcov
  • 2 fire Țelină apio
  • 50 g Unt
  • 2 lg Făină
  • 400 ml Supă de pui
  • 2 fire Cimbru
  • 1 buc. Foaie de dafin
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru
  • 300 g Aluat foietaj (gata preparat)
  • 1 buc. Ou (pentru uns)