- De ce nu s-a întărit?
- Probabil ai fiert gelatina (ceea ce îi distruge capacitatea de legare) sau nu ai lăsat-o destul la răcit în frigider.
- De ce a devenit cauciucată?
- Ai folosit prea multă gelatină. Panna cotta trebuie să fie tremurătoare, nu să se poată tăia.
Panna cotta cu banane
Ingrediente
Echipament necesar
- Oală: Pentru încălzirea smântânii.
- Blender vertical sau blender: Pentru pasarea bananelor.
- Sită fină: Pentru obținerea texturii mătăsoase.
- Pahare sau forme de desert: Pentru servire.
Informații alergeni
Instrucțiuni
Înmoaie foile de gelatină în apă rece ca gheața 5-10 minute.
Mixează banana cu zeama de lămâie până devine un piure complet fin.
Pune smântâna, laptele și zahărul într-o oală. Taie batonul de vanilie pe lung, răzuiește semințele și adaugă-le în oală împreună cu păstaia.
Încălzește amestecul la foc mediu până începe să scoată aburi și zahărul se topește (aprox. 70-80°C), dar nu îl fierbe!
Ia de pe foc, scoate batonul de vanilie. Stoarce bine foile de gelatină și amestecă-le în lichidul cald până se dizolvă complet.
Amestecă în compoziție piureul de banane, apoi strecoară totul printr-o sită fină.
Toarnă în pahare, lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi pune la frigider cel puțin 4 ore.
La servire decorează cu felii proaspete de banană.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 400 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%)
- 100 ml Lapte integral
- 80 g Zahăr tos
- 1 buc. Baton de vanilie
- 3 buc. Foi de gelatină
- 150 g Banane coapte (cântărite decojite)
- 10 ml Zeamă de lămâie proaspătă