Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale
Panettone cu cremă Baileys, servit
Desert elegant din cozonac panettone scăldat în cremă fină de Baileys și cacao

Panettone cu cremă Baileys

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Noua viață a Panettone-ului rămas de la Crăciun. Această rețetă transformă cozonacul simplu și aerat într-un desert elegant pentru adulți. Crema englezească (custard) catifelată, făcută din gălbenușuri, primește o notă de lichior de cremă irlandez, care pătrunde aluatul cu stafide al prăjiturii. Este ca și cum laptele de pasăre ar întâlni un pișcot de lux.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tel
  • Cratiță cu fund gros pentru cremă
  • Farfurii de servire

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Separă ouăle (ai nevoie doar de gălbenuș). Bate gălbenușurile spumă cu zahărul și zahărul vanilat până devin o cremă galben deschis.

Sfat: Zahărul ajută la protejarea proteinelor din gălbenuș de căldură, astfel se coagulează mai puțin la fiert.
2 ✓

Încălzește smântâna până la punctul de fierbere (dar să nu clocotească!). Ia de pe foc și toarnă în fir subțire, amestecând continuu, peste amestecul de ouă.

Sfat: Aceasta se numește temperare. Dacă ai turna totul odată, smântâna fierbinte ar face omletă din ou.
3 ✓

Toarnă totul înapoi în cratiță și fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Atunci amestecă Baileys-ul.

Sfat: Crema e gata când acoperă spatele lingurii (consistență nappe). Nu fierbe, pentru că se taie!
4 ✓

Taie Panettone-ul în felii. Dacă e puțin uscat, prăjește-l în tigaie fără unt, pentru a-și recăpăta textura crocantă.

Sfat: La căldură, untul și zahărul din cozonac se caramelizează, ceea ce dă un gust extra.
5 ✓

Așază feliile pe farfurie, toarnă crema caldă de Baileys și pudrează cu cacao.

Sfat: Aluatul poros absoarbe imediat crema, deci servește imediat.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă s-a tăiat oul în cremă?
Dacă smântâna a fost prea fierbinte, oul se poate coagula. Trece imediat crema printr-o sită fină și mixeaz-o cu un blender vertical, asta salvează adesea textura.
Se poate da și copiilor?
Conținutul de alcool din Baileys nu se evaporă complet în timpul fierberii scurte, așa că pentru copii pregătește cu cremă simplă de vanilie sau cacao.

Ingrediente

  • 1 buc. Panettone (mai mic sau 4 felii)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%)
  • 50 ml Lichior cremă Baileys
  • 2 lg Zahăr cristal
  • 2 buc. Gălbenuș de ou
  • 1 plic Zahăr vanilat Bourbon
  • 1 lg Cacao (pentru pudrat)