Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pachețele de primăvară în foi de orez, cu legume proaspete și sos dip
Aperitiv simplu de preparat, proaspăt și sănătos

Pachețele de primăvară în foi de orez

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Aperitive
Ruloul de vară vietnamez (Gỏi Cuốn) este sărbătoarea prospețimii. Spre deosebire de pachețelele de primăvară prăjite, aici nimic nu este prăjit în ulei, astfel aromele rămân pure și naturale. Foaia de orez este un ingredient viclean: uscată e casantă, udă e lipicioasă, dar dacă prindem tehnica umezirii, formează un înveliș invizibil care ține împreună legumele crocante și umplutura condimentată.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 160 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare cu apă călduță (pentru foile de orez)
  • Prosop de bucătărie curat și umed sau tocător de plastic
  • Curățător julienne sau cuțit ascuțit

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Arahide
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Opărește tăițeii de sticlă, lasă-i să stea 5 minute, apoi scurge-i și clătește-i cu apă rece. Amestecă-i cu un strop de ulei de susan și taie-i mai scurți cu foarfeca.

Sfat: Clătirea cu apă rece oprește gătirea, iar uleiul împiedică lipirea într-un bloc mare.
2 ✓

Taie legumele (morcov, castravete, ardei) în fâșii subțiri ca chibritul (julienne).

Sfat: Uniformitatea tăierii este importantă pentru textură și pentru a nu rupe foaia de orez.
3 ✓

Pregătește sosul dip: amestecă untul de arahide cu sosul de soia și atâta apă cât să obții o consistență de sos.

Sfat: Dacă e prea gros, apa ajută la diluare.
4 ✓

Pune apă călduță într-un bol. Scufundă o foaie de orez pentru 3-5 secunde, apoi întinde-o în fața ta.

Sfat: Va părea încă tare, dar apa de pe suprafață o va înmuia în câteva minute.
5 ✓

Așază pe treimea inferioară a foii o frunză de salată, peste ea tăiței, legume și verdețuri. Presară semințe de susan.

Sfat: Frunza de salată protejează foaia de orez de legumele mai tari care ar putea să o rupă.
6 ✓

Îndoaie cele două margini, apoi rulează strâns de jos în sus, ca pe un trabuc.

Sfat: Cu cât e mai strâns, cu atât e mai ușor de mâncat. Încearcă să scoți aerul în timpul rulării.

Întrebări frecvente rețetă

Se rupe foaia de orez, ce să fac?
Probabil ai ținut-o prea mult la înmuiat. Doar scufund-o, învârte-o și scoate-o chiar dacă ți se pare încă puțin tare. Se va înmuia complet în timpul umplerii de la apa de pe ea.
Se lipesc pachețelele pe farfurie.
Foaia de orez este amidonoasă și se lipește. Unge-le foarte subțire cu ulei de susan, sau pune între ele frunze de salată.

Ingrediente

  • 12 buc. Foi de orez (rotunde)
  • 2 buc. Morcov
  • 1 buc. Castravete Fabio
  • 1 buc. Ardei gras
  • 12 buc. Frunză de salată (ex. iceberg sau romană)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt și mentă amestec
  • 100 g Tăiței de sticlă (fidea de orez)
  • 1 lg Semințe de susan negru (pentru decor)
  • 4 lg Sos de soia
  • 2 lg Unt de arahide
  • 1 lgț Ulei de susan