Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Nikujaga servit cu carne de vită, cartofi și sos de soia
Nikujaga japonez cu carne de vită și cartofi

Nikujaga

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Nikujaga (literalmente: carne și cartofi) este 'gustul de acasă' în Japonia. Nu este un preparat de restaurant, ci rețeta bunicilor. Armonia dulce-sărată dintre sosul de soia, zahăr și mirin (vin dulce de orez) pătrunde în cartofi, care se gătesc până devin moi ca untul în sos. Simplu, reconfortant și sățios.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Capac de hârtie (otoshibuta) sau hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Călește carnea în ulei împreună cu ceapa.

Sfat: Dacă folosești carne feliată subțire (stil sukiyaki), sunt suficiente câteva secunde.
2 ✓

Adaugă cartofii, amestecă, apoi toarnă lichidul și adaugă condimentele (soia, mirin, zahăr).

3 ✓

Adu la fierbere, îndepărtează spuma de deasupra.

Sfat: Îndepărtarea spumei (aku) face gusturile curate.
4 ✓

Pune un capac mai mic sau hârtie de copt direct pe suprafața mâncării (otoshibuta) și fierbe la foc mic până scade zeama și cartofii sunt moi.

Sfat: Datorită capacului interior, puținul lichid pătrunde mâncarea, iar legumele nu se rup de la mișcare.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-au sfărâmat cartofii?
Ai fiert prea tare. Esența înăbușirii japoneze este fierberea lentă. Taie marginile cartofilor (mentsuyuri) ca să nu se rupă în timpul fierberii.

Ingrediente

  • 300 g Carne de vită (felitată foarte subțire, sau parte mai grasă)
  • 3 buc. Cartofi (tăiați cuburi)
  • 1 buc. Ceapă (tăiată felii)
  • 2 lg Sos de soia
  • 1 lg Mirin (vin japonez dulce de gătit)
  • 1 lg Zahăr
  • 200 ml Supă Dashi sau apă
  • 1 lg Ulei