Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Musaca de vinete cu năut vegană servită
Preparat mediteranean din vinete și roșii, servit cald

Musaca de vinete cu năut vegană

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Vânăta este un adevărat burete: dacă e preparată greșit, se îmbibă cu ulei. Dacă e bine, devine cremoasă. În această rețetă, între straturile de vinete vine un ragu condimentat de roșii cu năut, o combinație ușoară, pe bază de plante, între moussaka grecească și parmigiana italiană.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 360 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Prosoape de hârtie pentru vinete
  • Tigaie
  • Vas termorezistent

Instrucțiuni

1 ✓

Taie vânăta rondele de jumătate de cm, sărează pe ambele părți și lasă să 'transpire' 20 de minute. Apoi șterge-o cu prosoape de hârtie.

Sfat: Acest pas este indispensabil pentru o textură bună (colapsarea pereților celulari).
2 ✓

Prepară ragu-ul: călește ceapa în 2 linguri de ulei. Adaugă usturoiul zdrobit, boiaua afumată și oregano. Prăjește jumătate de minut.

Sfat: Boiaua afumată oferă acea profunzime care amintește de mâncărurile cu carne.
3 ✓

Toarnă piureul de roșii și năutul clătit. Fierbe 10 minute până se îngroașă. Amestecă busuiocul rupt.

Sfat: Adaugă busuiocul la final ca să nu i se evapore aroma.
4 ✓

În restul de ulei, într-o tigaie fierbinte, prăjește rondelele de vinete pe ambele părți până încep să se rumenească.

Sfat: Pre-prăjirea (reacția Maillard) dă gustul. Dacă le pui crude în tavă, doar se vor înăbuși.
5 ✓

Într-un vas uns cu ulei stratifică: vinete, peste ele ragu. Continuă până se termină (încheie cu vinete dacă poți, dar ragu-ul deasupra protejează mai bine de uscare).

Sfat: Dacă ragu-ul ajunge sus, rămâne mai suculent.
6 ✓

Coace la 180°C timp de 35 de minute (în primele 25 de minute acoperit cu folie de aluminiu).

Sfat: Sub folie se înmoaie, fără folie se coace.
7 ✓

Servește presărat cu pătrunjel.

Sfat: Cald e cel mai bun, dar și rece e un aperitiv gustos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce e amară vânăta?
Soiurile mai vechi puteau fi amare, cele de azi nu prea mai sunt, dar sărarea ('transpirarea') este importantă oricum: nu extrage doar sucul (potențial) amar, ci și comprimă pulpa, astfel nu va absorbi atât de mult ulei la prăjire.

Ingrediente

  • 600 g Vinete
  • 400 g Năut fiert (conservă)
  • 300 ml Piure de roșii gros (passata)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 4 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Boia afumată
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 legătură Busuioc proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt