Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Musaca vegană de vinete cu bulgur servită
Musaca hrănitoare și delicioasă cu vinete și bulgur

Musaca de vinete cu bulgur

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
O reinterpretare mai ușoară, fără carne, a clasicei musacale grecești. Carnea tocată este înlocuită aici de bulgurul bogat în fibre, cu gust de nucă, care preia excelent gustul sosului de roșii cu scorțișoară. Stratificarea asigură ca în fiecare îmbucătură să se întâlnească bechamelul cremos, tocană condimentată și vânăta moale.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Grecească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă sau vas termorezistent
  • Tigaie pentru ragu și vinete
  • Oală pentru bulgur

Informații alergeni

⚠️ Gluten (bulgur, făină)
⚠️ Soia (dacă folosiți lapte de soia)

Instrucțiuni

1 ✓

Tăiați vinetele pe lung în felii de jumătate de centimetru. Sărați ambele părți și lăsați să stea 20 de minute, până apar broboane de apă pe ele.

Sfat: Acest pas densifică structura vinetelor, astfel absorb mai puțin ulei la prăjire. (Colapsul pereților celulari).
2 ✓

Ștergeți feliile, ungeți-le subțire cu ulei și prăjiți-le într-o tigaie încinsă sau la cuptor până devin aurii, 2-3 minute pe fiecare parte.

Sfat: Rumenirea dă un gust profund, prăjit mâncării, esențial pentru o musaca bună.
3 ✓

Fierbeți bulgurul în cantitate dublă de apă sărată cca. 10-15 minute, apoi scurgeți dacă a mai rămas apă.

Sfat: Bulgurul este grâu prefiert și zdrobit, deci se face mai repede decât orezul.
4 ✓

Pregătiți ragu-ul: căliți ceapa și usturoiul tocate în ulei. Adăugați piureul de roșii, oregano, busuiocul și scorțișoara. Fierbeți împreună 5 minute.

Sfat: Folosirea scorțișoarei în mâncăruri sărate este o trăsătură tipică grecească/turcească, dă căldură lângă aciditatea roșiilor.
5 ✓

Amestecați bulgurul fiert cu sosul de roșii. Acesta va fi stratul 'cu carne'.

Sfat: Astfel bulgurul absoarbe sucul condimentat.
6 ✓

Pregătiți bechamelul: încălziți grăsimea, amestecați făina în ea (nu o prăjiți!), apoi sub amestecare continuă turnați laptele vegetal. Fierbeți până se îngroașă, sărați, pipărați.

Sfat: Principiul lapte rece în rântaș fierbinte (sau invers) ajută la evitarea cocoloașelor.
7 ✓

Stratificați într-un vas termorezistent: jos vinete, peste ele ragu cu bulgur, apoi iar vinete. Acoperiți cu bechamel.

Sfat: Stratul superior de bechamel protejează mâncarea de uscare în timpul coacerii.
8 ✓

Coaceți la 180°C timp de 25-30 minute, până când deasupra apar pete aurii.

Sfat: Lăsați să se răcească 10 minute înainte de servire, altfel curge la tăiere.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie prăjite vinetele înainte?
Dacă le-ai pune crude, ar lăsa multă apă și mâncarea ar fi apoasă, nu s-ar putea felia frumos.
Ce lapte să folosesc pentru bechamel vegan?
Laptele de soia sau de ovăz sunt cele mai bune alegeri, pentru că au gust neutru și se îngroașă bine.

Ingrediente

  • 600 g Vinete
  • 200 g Bulgur (uscat)
  • 400 ml Piure de roșii (passata)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 cățel Usturoi
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 lgț Busuioc uscat
  • 0.5 lgț Scorțișoară măcinată
  • 4 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 300 ml Lapte vegetal (pentru bechamel)
  • 2 lg Făină (pentru bechamel)
  • 2 lg Ulei sau margarină (pentru bechamel)