Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Musaca de dovlecei vegană cu sos de roșii
Musaca vegetală suculentă, proaspăt scoasă din cuptor

Musaca de dovlecei vegană

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Dovlecelul este 95% apă. Cel mai mare dușman al mâncărurilor la cuptor este lichidul care se scurge din legume, care îmbibă mâncarea și o face 'ciorbă' în loc de 'friptură'. Cheia tehnică a acestei rețete este folosirea sării (osmoza) pentru îndepărtarea apei înainte de coacere, astfel rezultatul final va fi un preparat bogat, cu gust concentrat.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Internațională, Vegană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Vas termorezistent
  • Multe prosoape de hârtie
  • Tigaie pentru ragu

Informații alergeni

⚠️ Soia (în funcție de tipul cărnii/sosului)

Instrucțiuni

1 ✓

Taie dovlecelul felii pe lungime sau rondele, și sărează-l bine. Lasă-l să stea 15-20 de minute.

Sfat: Sarea extrage apa din celule. Vei vedea cum apar picături pe suprafață.
2 ✓

Între timp prepară ragu-ul: călește ceapa, usturoiul zdrobit și 'carnea' vegană în ulei.

Sfat: Și proteinelor vegane le prinde bine prăjirea (reacția Maillard) pentru profunzimea gustului.
3 ✓

Toarnă sosul de roșii, condimentează cu oregano și fierbe până se îngroașă (aprox. 10 minute).

Sfat: Este important ca ragu-ul să fie gros, nu lichid, altfel va înmuia mâncarea.
4 ✓

Întoarce-te la dovlecei: șterge umezeala de pe ei cu prosoape de hârtie, cât de bine poți.

Sfat: Cu cât sunt mai uscați, cu atât va fi mai bună textura.
5 ✓

Stratifică: dovlecei, ragu, sos de brânză. Repetă până se termină.

Sfat: Dovlecelul să fie stratul de jos.
6 ✓

Coace la 180°C timp de 30 de minute, până când deasupra se rumenește și marginile clocotesc.

Sfat: Lasă puțin la răcit înainte de servire, ca să se poată felia.

Întrebări frecvente rețetă

De ce e apoasă musacaua de dovlecei?
Dacă nu îi sărăm și nu îi ștergem înainte, sub acțiunea căldurii pereții celulari se distrug, iar dovlecelul lasă apa în cuptor, îmbibând totul.

Ingrediente

  • 600 g Dovlecei
  • 400 ml Sos de roșii gros (passata)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 300 g Carne tocată vegană (sau linte)
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 lgț Sare
  • 300 ml Sos de brânză vegan (sau smântână vegetală de gătit cu fulgi de drojdie)