Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Moqueca servită cu tempeh, pește și lapte de cocos
Mâncare braziliană Moqueca cu tempeh

Moqueca cu tempeh

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Fuziunea bucătăriei braziliene cu cea indoneziană: textura Tempeh-ului (bloc de soia fermentată) înlocuiește surprinzător de bine peștele, deoarece rămâne ferm și nu se desface la gătit. Datorită fermentației, tempeh-ul are un gust profund, de nucă și ciuperci ('umami'), care, combinat cu sosul de cocos, rezultă într-o mâncare vegetală consistentă și hrănitoare.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Tocător

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Taie tempeh-ul cuburi sau triunghiuri. (Opțional gătește-l la abur 10 minute). Sărează, piperează.

Sfat: Tempeh-ul se comportă ca un burete: dacă îl prăjești puțin înainte, își păstrează mai bine textura, dacă nu, absoarbe mai bine sosul.
2 ✓

Călește ceapa și usturoiul în ulei, apoi roșiile și dafinul până se înmoaie.

Sfat: Lasă roșiile să fiarbă până se destramă, asta îngroașă sosul.
3 ✓

Adaugă bucățile de tempeh, amestecă să fie acoperite de bază, apoi toarnă laptele de cocos.

Sfat: Spre deosebire de pește, tempeh-ul îl poți amesteca cu curaj.
4 ✓

Fierbe 15-20 de minute la foc mic, ca tempeh-ul să preia aromele.

Sfat: Gustul de soia fermentată se îmblânzește în timpul fierberii.
5 ✓

Servește împrospătat cu lime și coriandru.

Întrebări frecvente rețetă

Tempeh-ul e amar. Ce să fac?
Înainte de gătire fierbe tempeh-ul la abur 10 minute sau opărește-l. Asta elimină gustul amărui și îi înmoaie structura.
Unde găsesc tempeh?
În magazine bio sau magazine cu specific asiatic, de obicei la raionul frigorific sau congelat.

Ingrediente

  • 400 g Tempeh natur sau afumat
  • 400 ml Lapte de cocos
  • 2 buc. Roșii
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 4 cățel Usturoi
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 2 buc. Foi de dafin
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 buc. Lime
  • 1 legătură Coriandru