- A curs sucul de la mere la fiert.
- Merele au lăsat apă. Lasă merele rase cu zahăr să stea, apoi stoarce-le înainte de a umple aluatul!
- Aluatul a ieșit tare.
- Ai pus prea multă făină sau nu l-ai lăsat la odihnit. Aluatul trebuie să fie moale, ca lobul urechii.
Pierogi polonezi cu mere și scorțișoară
În Polonia, pierogi nu sunt doar sărați. Această variantă de toamnă evocă bucătăria bunicilor: sub aluatul subțire și elastic se ascund mere călite cu scorțișoară. La servire, cu puțină smântână și zahăr, sunt un adevărat 'comfort food', care poate fi atât fel principal, cât și desert.
Ingrediente
400
g
Făină de grâu (BL55)
1
buc.
Ou
150
ml
Apă călduță
1
vârf
Sare
300
g
Mere (acrișoare)
50
g
Zahăr tos
0.5
lgț
Scorțișoară măcinată
1
lg
Zahăr pudră (pentru servire)
150
g
Smântână (pentru servire)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală mare (pentru fiert)
- Sucitor
- Formă de tăiat sau pahar
Informații alergeni
Gluten
Ou
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Frământă făina, oul, sarea și apa într-un aluat elastic. Dacă nu se lipește, acoperă-l și lasă-l la odihnit 30 de minute.
Sfat: În timpul odihnei, fibrele de gluten se relaxează, astfel va fi mai ușor de întins și aluatul nu se va strânge la loc.
2
✓
Rade merele, amestecă-le cu zahărul și scorțișoara. Lasă-le 10 minute, apoi stoarce zeama.
Sfat: Îndepărtarea excesului de suc previne înmuierea aluatului și desfacerea acestuia.
3
✓
Întinde aluatul subțire (2 mm), taie cercuri. Umple-le, pliază-le în jumătate și presează marginile cu furculița.
Sfat: Furculița înfăinată nu se lipește de aluat și lasă un model frumos.
4
✓
Fierbe în apă clocotită cu sare. După ce se ridică la suprafață, mai fierbe-le 2 minute. Strecoară-le.
Sfat: Amidonul din aluat se gelifică în apă, ceea ce îi conferă textura fiartă.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 400 g Făină de grâu (BL55)
- 1 buc. Ou
- 150 ml Apă călduță
- 1 vârf Sare
- 300 g Mere (acrișoare)
- 50 g Zahăr tos
- 0.5 lgț Scorțișoară măcinată
- 1 lg Zahăr pudră (pentru servire)
- 150 g Smântână (pentru servire)