Pierogi polonezi cu mere și scorțișoară

În Polonia, pierogi nu sunt doar sărați. Această variantă de toamnă evocă bucătăria bunicilor: sub aluatul subțire și elastic se ascund mere călite cu scorțișoară. La servire, cu puțină smântână și zahăr, sunt un adevărat 'comfort food', care poate fi atât fel principal, cât și desert.
🕒 Timp de preparare 50 min
🍳 Timp de gătire 5 min
Timp total 1 oră 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Poloneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (pentru fiert)
  • Sucitor
  • Formă de tăiat sau pahar

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Frământă făina, oul, sarea și apa într-un aluat elastic. Dacă nu se lipește, acoperă-l și lasă-l la odihnit 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei, fibrele de gluten se relaxează, astfel va fi mai ușor de întins și aluatul nu se va strânge la loc.
2

Rade merele, amestecă-le cu zahărul și scorțișoara. Lasă-le 10 minute, apoi stoarce zeama.

Sfat: Îndepărtarea excesului de suc previne înmuierea aluatului și desfacerea acestuia.
3

Întinde aluatul subțire (2 mm), taie cercuri. Umple-le, pliază-le în jumătate și presează marginile cu furculița.

Sfat: Furculița înfăinată nu se lipește de aluat și lasă un model frumos.
4

Fierbe în apă clocotită cu sare. După ce se ridică la suprafață, mai fierbe-le 2 minute. Strecoară-le.

Sfat: Amidonul din aluat se gelifică în apă, ceea ce îi conferă textura fiartă.

Întrebări frecvente rețetă

A curs sucul de la mere la fiert.
Merele au lăsat apă. Lasă merele rase cu zahăr să stea, apoi stoarce-le înainte de a umple aluatul!
Aluatul a ieșit tare.
Ai pus prea multă făină sau nu l-ai lăsat la odihnit. Aluatul trebuie să fie moale, ca lobul urechii.

Ingrediente

  • 400 g Făină de grâu (BL55)
  • 1 buc. Ou
  • 150 ml Apă călduță
  • 1 vârf Sare
  • 300 g Mere (acrișoare)
  • 50 g Zahăr tos
  • 0.5 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 lg Zahăr pudră (pentru servire)
  • 150 g Smântână (pentru servire)