Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Moqueca servită cu orez alb, pește și lapte de cocos
Mâncare de pește braziliană Moqueca cu orez alb

Moqueca cu orez alb

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Acesta este modul clasic de servire. Sosul bogat, dens și aromat al Moqueca parcă strigă după un purtător neutru, care să-i absoarbă fiecare picătură. În Brazilia, orezul alb (Arroz Branco) nu este doar o garnitură, ci baza mesei, care este adesea prăjit cu usturoi și ceapă înainte de fierbere, pentru a-și intensifica aroma. Contrastul vizual dintre orezul alb ca zăpada și tocană portocalie-roșiatică este și el apetisant.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală largă pentru pește
  • Oală mai mică pentru orez
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Pește

Instrucțiuni

1 ✓

Spală orezul. Într-o oală încinge puțin ulei, aruncă peste el o jumătate de cățel de usturoi zdrobit (opțional), apoi orezul. Prăjește până se albește.

Sfat: Prăjirea orezului (dextrinizare) oferă un gust de nucă și ajută ca boabele să nu se lipească.
2 ✓

Toarnă peste orez cantitate dublă de apă fierbinte, sărează și fierbe sub capac, la foc mic, până e gata (aprox. 15 minute).

Sfat: Nu ridica capacul, pentru că odată cu scăparea aburului orezul fierbe neuniform.
3 ✓

Între timp taie peștele, sărează, piperează. Toacă ceapa, restul de usturoi și roșiile.

Sfat: Lucrând în paralel, totul va fi gata în același timp.
4 ✓

Într-o tigaie mare călește ceapa și usturoiul în ulei, apoi adaugă roșiile și dafinul. Călește până se înmoaie.

Sfat: Această bază 'sofrito' dă corpul mâncării.
5 ✓

Toarnă laptele de cocos, adu la fierbere, apoi pune peștele. Fierbe 15 minute la foc mic.

Sfat: Culoarea indică gătirea peștelui: din opalescent devine alb ca zăpada.
6 ✓

Servește tocana de pește cu garnitura de orez, decorată cu coriandru și lime.

Întrebări frecvente rețetă

Cum fac orezul să fie bob cu bob?
Înainte de fierbere spală orezul bine și călește-l în puțin ulei până se albește. Asta sigilează suprafața boabelor.
Ce orez e cel mai bun pentru asta?
Orez cu bob lung de calitate 'A' sau orez Jasmine.

Ingrediente

  • 500 g File de pește
  • 400 ml Lapte de cocos
  • 2 buc. Roșii
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 4 cățel Usturoi
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 2 buc. Foi de dafin
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 buc. Lime
  • 1 legătură Coriandru
  • 200 g Orez cu bob lung
  • 400 ml Apă (pentru orez)