Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Moqueca servită cu ananas, pește și lapte de cocos
Mâncare de pește braziliană Moqueca cu ananas

Moqueca cu ananas

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Moqueca este mai mult decât o tocană de pește: este sufletul tropical al Braziliei într-o farfurie. Rețeta originară din regiunea Bahia îmbină finețea laptelui de cocos cu fructele de mare. Această versiune cu ananas este o întorsătură jucăușă a originalului: aciditatea și dulceața fructului ('agrodolce') creează un contrast perfect cu grăsimea laptelui de cocos, evidențiind gustul fin al peștelui. Aduce pe masă o adevărată atmosferă de vară, de plajă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală largă și plată sau tigaie (cu capac)
  • Tocător
  • Cuțit ascuțit pentru pește

Informații alergeni

⚠️ Pește

Instrucțiuni

1 ✓

Taie peștele în bucăți cât palma. Stoarce peste el zeama de la jumătate de lime, sărează și piperează, apoi pune-l deoparte la frigider pentru 15 minute.

Sfat: Acidul din lime 'gătește' (denaturează) proteinele peștelui și elimină mirosul excesiv de 'pește'.
2 ✓

Pregătește legumele: taie cubulețe ceapa și roșiile, zdrobește usturoiul. Curăță ananasul și taie-l cuburi de 2x2 cm.

Sfat: Taie cotorul tare al ananasului, deoarece poate rămâne lemnos și după gătire.
3 ✓

Încinge uleiul în oală și călește ceapa până devine sticloasă (translucidă). Adaugă usturoiul, prăjește jumătate de minut, apoi aruncă peste roșiile și foile de dafin.

Sfat: Acidul din sucul roșiilor ajută la dizolvarea aromelor prinse de fundul vasului (deglazare).
4 ✓

Când roșiile încep să se destrame, toarnă laptele de cocos și adu la fierbere. Dă focul la mic și așază cu grijă bucățile de pește înăuntru.

Sfat: Peștele nu trebuie amestecat, pentru că se rupe ușor. Mai degrabă scutură vasul.
5 ✓

După 5 minute de fierbere, presară și cuburile de ananas. Mai fierbe 5-10 minute, până când peștele se albește complet și devine fraged.

Sfat: Enzimele din ananas (bromelaina) frăgezesc carnea, dar dacă îl fierbi prea mult, peștele se poate destrăma.
6 ✓

Înainte de servire presară din belșug coriandru proaspăt și stoarce restul de zeamă de lime.

Întrebări frecvente rețetă

Ce pește să aleg?
Orice file de pește marin cu carne albă, mai fermă (ex. cod, tilapia, biban). Și somonul e gustos, dar schimbă profilul de arome.
E bun și ananasul din conservă?
Deși cel proaspăt e cel mai bun, și ananasul conservat în suc poate fi folosit. Evită versiunea cu sirop zaharat sau spală zahărul de pe el.

Ingrediente

  • 500 g File de pește cu carne albă
  • 1 buc. Ananas mic, copt (ajunge și jumătate)
  • 400 ml Lapte de cocos (conservă)
  • 2 buc. Roșii
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 4 cățel Usturoi
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 2 buc. Foi de dafin
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 buc. Lime
  • 1 legătură Coriandru proaspăt