Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño
Cocktail Mint Julep decorat cu frunze de mentă și gheață pisată
Cocktail Mint Julep răcoritor în pahar tradițional de argint

Mint Julep

Autor: Flavelo
Rețete Băuturi
Băutura oficială a Kentucky Derby este mai mult decât un cocktail: este o tehnologie de răcire din secolul 18. Secretul este suprafața imensă a gheții pisate, care răcește băutura aproape de punctul de îngheț în câteva secunde și brumează paharul de metal. Rolul mentei aici nu este aromatizarea gustului, ci a mirosului: este pentru nasul nostru, în timp ce bourbonul ne răsfață limba.
🕒 Timp de preparare 5 min
⌛ Timp total 5 min
🍽️ Porții 1 porții
🔥 Calorii 190 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Pahar Julep (metal) sau pahar scurt
  • Linguriță de bar
  • Muddler (pistil)
  • Pai

Instrucțiuni

1 ✓

Pune cele 10 frunze de mentă pe fundul paharului și toarnă siropul de zahăr peste ele.

Sfat: Folosește un pahar răcit pentru ca gheața să nu se topească imediat la atingerea pereților.
2 ✓

Cu muddlerul (pistilul) apasă frunzele doar de 3-4 ori. Nu trebuie să le faci pastă, vrem doar să eliberăm uleiurile volatile.

Sfat: Dacă zdrobești prea tare, nervurile frunzelor se deteriorează și clorofilă amară ajunge în băutură, stricând gustul.
3 ✓

Umple paharul lejer cu gheață pisată, apoi toarnă bourbonul.

Sfat: Dulceața bourbonului se armonizează frumos cu menta. Whiskey-ul de secară (rye) oferă un rezultat mai aspru.
4 ✓

Cu lingurița de bar amestecă bine băutura, mișcând gheața sus-jos, până când peretele paharului începe să se brumeze.

Sfat: Amestecarea (diluția) diluează și răcește băutura. Datorită gheții pisate, acest lucru se întâmplă rapid.
5 ✓

Adaugă și mai multă gheață pisată deasupra în formă de con. Lovește vârful de mentă pentru decor de palmă și înfige-l în gheață, chiar lângă pai.

Sfat: 'Aplaudarea' deschide glandele olfactive ale mentei. Dacă o pui lângă pai, îi simți mirosul la fiecare înghițitură (miros retronazal).

Întrebări frecvente rețetă

De ce se servește în pahar de metal?
Metalul este un excelent conductor termic, astfel gheața pisată răcește imediat peretele paharului, pe care condensează vaporii (bruma). Această priveliște și atingere fac parte din experiență.
Nu am gheață pisată, ce să fac?
Pune cuburi de gheață într-un prosop de bucătărie curat și sparge-le mărunt cu un ciocan de șnițele sau un sucitor. Gheața pisată este esențială pentru diluarea și răcirea corespunzătoare.

Ingrediente

  • 60 ml Bourbon whiskey (de bună calitate)
  • 10 buc. Frunze proaspete de mentă (plus 1 vârf pentru decor)
  • 15 ml Sirop de zahăr (sau 2 lgț zahăr pudră cu puțină apă)
  • 200 g Gheață pisată (din abundență)