Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine
Mâncare cremoasă de mazăre, presărată cu pătrunjel proaspăt
Mâncare de mazăre fină, cu sos mătăsos de smântână și boabe de mazăre crocante

Mâncare de mazăre

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Reinterpretarea unui clasic, unde accentul este pe jocul texturilor. În această variantă rântașul îl pregătim separat, ceea ce oferă un gust mai profund, de prăjeală, spre deosebire de îngroșeala cu smântână (habarás). Dulceața mazării, echilibrul dintre zahăr și sare, precum și aciditatea smântânii formează acea armonie care face ca acest fel de mâncare să fie preferatul familiilor maghiare de generații.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală medie
  • Tigaie mică pentru rântaș
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Călește ceapa tocată mărunt în puțin ulei, adaugă mazărea, sărează, piperează și toarnă apa peste. Fierbe până se înmoaie.

Sfat: Acum poți adăuga și zahărul, dacă mazărea nu este suficient de dulce de la sine.
2 ✓

Prepară un rântaș de culoarea chiflei: încinge restul de ulei, presară făina și amestecând prăjește-o până devine maro deschis.

Sfat: Rântașul oferă corpul mâncării și gustul specific, ușor prăjit. Nu-l arde!
3 ✓

Stinge rântașul cu puțină apă rece sau zeama mâncării, amestecă până devine neted, apoi toarnă-l peste mazărea fierbinte.

Sfat: Temperarea este importantă și aici pentru a evita cocoloașele.
4 ✓

Fierbe bine împreună, apoi luând de pe foc amestecă în ea smântâna și pătrunjelul proaspăt.

Sfat: Smântâna oferă prospețime și cremozitate, dar nu mai trebuie fiartă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce are gust de făină?
Nu ai prăjit suficient rântașul, sau nu ai fiert suficient mâncarea după adăugarea rântașului. Făina are nevoie de cel puțin 2-3 minute de fierbere pentru a-și pierde gustul crud.

Ingrediente

  • 500 g Mazăre verde
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 lg Ulei de floarea soarelui
  • 2 lg Făină albă
  • 200 ml Smântână
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper măcinat
  • 1 lgț Zahăr
  • 500 ml Apă
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt