Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Malpua pancake servit cu miere și fistic
Clătită dulce tradițională indiană servită cu miere și fistic

Malpua pancake

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Malpua este unul dintre cele mai vechi deserturi din India, ale cărui rădăcini ajung până în timpurile vedice. Caracterul special al acestei clătite este dat de condimente (în special fenicul) și înmuierea în sirop. În timp ce clătitele vestice le mâncăm cu topping, aici structura aluatului – ca un burete – absoarbe siropul de zahăr aromatizat, devenind suculentă și dulce la interior. Grișul îi conferă o textură granulată, iar făina îi dă ținută.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol pentru amestecat
  • Tigaie
  • Cratiță mică (pentru sirop, dacă faci)
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina, grișul, zahărul, praful de copt și condimentele (fenicul, cardamom).

Sfat: Semințele de fenicul merită zdrobite puțin în mojar, ca să se elibereze uleiurile volatile.
2 ✓

Adaugă iaurtul și laptele, apoi amestecă până obții un aluat de clătite neted, gros.

Sfat: Aciditatea iaurtului reacționează cu praful de copt, oferind o textură extra aerată aluatului.
3 ✓

Lasă aluatul la odihnit cel puțin 20-30 de minute.

Sfat: Acesta este cel mai important pas: granulele de griș au nevoie de timp să absoarbă lichidul (hidratare), altfel vor crănțăni sub dinți.
4 ✓

Încinge puțin ghee sau ulei într-o tigaie la foc mediu.

Sfat: Ghee-ul (unt clarifiat) oferă o aromă de alune, creând un gust indian autentic.
5 ✓

Toarnă grămăjoare mici din aluat. Nu trebuie întins, lasă să se întindă singur la mărimea unei palme.

Sfat: Dacă aluatul e prea gros și nu se întinde, mai amestecă în el puțin lapte.
6 ✓

Coace 2-3 minute pe fiecare parte, până devine auriu și marginea crocantă.

Sfat: Datorită conținutului de zahăr, marginile tind să se caramelizeze, ceea ce e de dorit, dar ai grijă să nu se ardă.
7 ✓

Servește cald, stropit din abundență cu miere, presărat cu migdale și fistic.

Sfat: Aluatul cald absoarbe mai bine mierea.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit tare mijlocul?
Nu ai lăsat destul la odihnit, așa că grișul nu s-a înmuiat în lichid.
E prea dulce!
Acesta e un desert care tradițional se înmoaie în sirop. Dacă îți place mai puțin dulce, redu zahărul din aluat și doar stropește cu miere la final.

Ingrediente

  • 150 g Făină superioară
  • 50 g Griș
  • 200 ml Lapte călduț
  • 50 g Iaurt
  • 40 g Zahăr
  • 1 lgț Praf de copt
  • 0.5 lgț Semințe de fenicul (zdrobite ușor)
  • 0.5 lgț Cardamom măcinat
  • 50 g Ghee (unt clarifiat) sau ulei pentru prăjit
  • 100 ml Miere (pentru servire)
  • 20 g Migdale feliate
  • 20 g Fistic (tocat)