Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Malasada cu cremă de taro, bile crocante umplute cu cremă bogată de taro
Gogoși pufoase cu interior violet de cremă de taro

Malasada cu cremă de taro

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Malasada este inițial o gogoașă portugheză legată de Madeira, pe care imigranții au dus-o în Hawaii, unde a devenit un adevărat preparat cult. Spre deosebire de gogoașa americană cu gaură, acesta este un aluat cu ou și drojdie, prăjit întreg, apoi tăvălit prin zahăr tos. Umplutura de cremă de taro (un piure dintr-o plantă tuberoasă dulce, de culoare mov) este nota hawaiană, care nu doar oferă o culoare mov superbă, dar și o aromă unică, de vanilie și nucă.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 2 ore 20 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Portughezo-Hawaiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare pentru dospit
  • Oală adâncă pentru prăjit (sau friteuză)
  • Poș pentru umplut
  • Termometru de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Activează drojdia și o lingură de zahăr în laptele călduț. Lasă să lucreze 10 minute.

Sfat: Temperatura laptelui este crucială: laptele prea fierbinte omoară drojdiile.
2 ✓

Amestecă făina cu sarea și restul de zahăr. Adaugă ouăle, untul topit și laptele cu drojdie. Frământă un aluat neted, lucios.

Sfat: Acesta este un aluat mai moale, bogat (tip brioche), grăsimea împiedică formarea glutenului, de aceea trebuie frământat mai mult.
3 ✓

Acoperă-l și lasă-l la dospit la loc cald până își dublează volumul (aprox. 1-1,5 ore).

Sfat: Gazele de la drojdie afânează structura aluatului.
4 ✓

Formează din aluat bile de aprox. 5-6 cm, pune-le pe hârtie de copt și lasă-le din nou la dospit 30 de minute.

Sfat: A doua dospire asigură ca la coacere să crească frumos și să fie ușoare.
5 ✓

Încălzește uleiul la 170°C. Prăjește gogoșile 2-3 minute pe fiecare parte până devin aurii.

Sfat: Nu aglomera vasul, pentru că se răcește uleiul. Termometrul ajută la menținerea temperaturii constante.
6 ✓

Încă fierbinți, tăvălește-le prin zahăr tos. Când s-au răcit, fă o gaură în lateral cu un bețișor și umple-le cu cremă de taro folosind un poș.

Sfat: Zahărul se lipește doar de suprafața fierbinte și uleioasă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit gogoașa uleioasă?
Temperatura uleiului a fost prea scăzută, astfel aluatul a absorbit uleiul.
Cum obțin cremă de taro?
În magazinele asiatice se găsește praf de taro sau conservă, pe care o poți face cremoasă cu smântână dulce.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă
  • 100 g Zahăr tos (plus pentru tăvălit)
  • 7 g Drojdie uscată
  • 250 ml Lapte călduț
  • 2 buc. Ou
  • 50 g Unt topit
  • 0.5 lgț Sare
  • 1 l Ulei (pentru prăjit)
  • 200 g Cremă de taro (sau budincă groasă de vanilie cu colorant alimentar mov)
  • 1 plic Zahăr vanilat