Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Linzer cu miere și vanilie presărat cu zahăr pudră
Fursecuri fragede lipite cu gem, pudrate fin cu zahăr, ideale pentru sărbători.

Linzer cu miere și vanilie

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul aluatului de linzer (sau aluat fraged) este conținutul ridicat de grăsime și tehnica de 'sfărâmare'. Particulele de făină sunt acoperite cu untul rece, ceea ce împiedică formarea unei rețele puternice de gluten sub efectul umidității. Astfel prăjitura devine fragedă și sfărâmicioasă, nu elastică precum pâinea. Mierea îi conferă o moliciune extra și un gust de caramel, care, îmbinându-se cu gemul, devine tot mai gustos pe zi ce trece.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 12 min
⌛ Timp total 1 oră 12 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 325 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sucitor
  • Forme de decupat linzer
  • Tavă cu hârtie de copt
  • Folie pentru odihnit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina, zahărul pudră, zahărul vanilat, praful de copt și sarea.

Sfat: Zahărul pudră este mai bun decât zahărul cristal, deoarece conferă o textură mai fină aluatului.
2 ✓

Adaugă untul rece tăiat cubulețe și cu vârful degetelor (sau un robot de bucătărie) sfărâmă-l rapid cu făina, până când are consistența nisipului umed.

Sfat: Nu lucra cu palma, pentru că este prea caldă! Untul trebuie să rămână bucățele la nivel microscopic.
3 ✓

Adaugă gălbenușul și mierea, apoi frământă aluatul cu mișcări rapide.

Sfat: Frământă doar până când se leagă. Dacă îl frămânți prea mult, va fi tare.
4 ✓

Împachetează în folie și pune la frigider cel puțin 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei untul se întărește la loc, iar făina absoarbe umezeala, astfel aluatul va putea fi întins.
5 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul la 3 mm grosime, decupează formele (jumătate cu gaură, jumătate pline).

Sfat: Înfăinează planșeta ca să nu se lipească.
6 ✓

Coace 10-12 minute, până când marginile încep abia să prindă culoare (să rămână deschis!). Răcește.

Sfat: Dacă îl coci prea mult și se rumenește, va fi amar și uscat.
7 ✓

Presară capacele găurite cu zahăr pudră. Unge bazele pline cu gem, apoi lipește-le.

Sfat: De la umiditatea gemului se va înmuia aluatul ('se maturează') până a doua zi (osmoză).

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit aluatul tare?
L-ai frământat prea mult și untul s-a topit de la căldura mâinii, respectiv s-a format rețeaua de gluten. Trebuie lucrat repede!
De ce s-a deformat la copt?
Aluatul a fost prea cald când a intrat în cuptor. După decupare merită pus înapoi în frigider cu tot cu tavă 10 minute înainte de coacere.

Ingrediente

  • 250 g Făină
  • 150 g Unt (rece ca gheața!)
  • 80 g Zahăr pudră
  • 2 lg Miere
  • 2 buc. Gălbenușuri
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 1 lgț Praf de copt
  • 1 un praf Sare
  • 3 lg Gem gros (caise sau căpșuni)
  • 20 g Zahăr pudră (pentru presărat)