Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Linzer cu mere și lămâie servit
Prăjitură linzer simplă și răcoritoare cu mere și lămâie

Linzer cu mere și lămâie

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul aluatului fraged perfect stă în întâlnirea grăsimii cu făina: untul îmbracă granule de făină, astfel umiditatea nu poate activa glutenul, ceea ce ar face aluatul tare. În această versiune, umiditatea mărului și aciditatea lămâii înmoaie biscuitele exact cât trebuie pentru a se topi în gură.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 45 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cântar de bucătărie
  • Bol mare de amestecat
  • Sucitor
  • Forme de decupat linzer (una mai mare și una mică pentru mijloc)
  • Tavă
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Cerne făina, sarea, praful de copt și cele 80g de zahăr pudră într-un bol, apoi amestecă.

Sfat: Cernerea afânează făina, făcând structura aluatului mai ușoară. (Aerare).
2 ✓

Aruncă cuburile de unt rece în amestecul de făină. Cu vârful degetelor, prin mișcări rapide, sfărâmă până obții o consistență de nisip umed.

Sfat: Nu lucra cu palma, căci e prea caldă și topește untul. Dacă untul se topește, aluatul va fi tare, nu fraged.
3 ✓

Adaugă coaja rasă de lămâie, zeama de lămâie, mărul stors și oul. Frământă rapid într-o bilă.

Sfat: Frământă doar cât să se lege. Frământarea excesivă face aluatul gumat. (Formarea glutenului).
4 ✓

Înfășoară aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute la odihnit.

Sfat: În timpul odihnei untul se întărește la loc, iar făina absoarbe umiditatea, devenind mai ușor de întins. (Hidratare).
5 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează două tăvi cu hârtie de copt.

Sfat: Temperatura uniformă e critică la aluaturile subțiri.
6 ✓

Pe o planșetă înfăinată întinde aluatul la aprox. 3-4 mm grosime. Decupează un număr par de discuri. La jumătate din ele decupează mijlocul cu o formă mai mică (acesta va fi capacul).

Sfat: Dacă aluatul se lipește, înfăinează și sucitorul, dar nu folosi prea multă făină că se usucă.
7 ✓

Coace 10-12 minute. E gata când fundul începe să se rumenească ușor, dar deasupra e încă deschis la culoare.

Sfat: Linzerul se va mai întări pe tavă în timp ce se răcește.
8 ✓

Lasă să se răcească complet în tavă.

Sfat: Cald este fragil.
9 ✓

Unge discurile pline cu gem. Presară capacele găurite cu zahăr pudră, apoi lipește-le peste bazele cu gem.

Sfat: Dacă presari zahărul înainte de lipire, gemul rămâne frumos lucios în gaură.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se rupe aluatul la întindere?
S-a încălzit untul prea tare sau l-ai frământat prea mult. Pune-l înapoi la frigider 20 de minute să se întărească.
De ce a ieșit tare linzerul?
Probabil l-ai copt prea mult. Linzerul se coace deschis la culoare, doar marginea să prindă puțină culoare.

Ingrediente

  • 250 g Făină albă (cernută)
  • 150 g Unt rece (cuburi)
  • 80 g Zahăr pudră
  • 1 buc. Ouă (mărime M)
  • 1 buc. Coajă rasă de lămâie
  • 2 lg Zeamă de lămâie
  • 100 g Mere (rase, stoarse)
  • 1 lgț Praf de copt
  • 1 praf Sare
  • 120 g Gem de caise
  • 20 g Zahăr pudră (pentru presărat)