Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Linzer cu castane servit pe o farfurie
Aluat fraged de linzer cu piure de castane și decor de ciocolată

Linzer cu castane

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Raportul clasic de 3:2:1 al aluatului de linzer (făină:unt:zahăr) este completat aici cu o mică surpriză. Finețea cremoasă a umpluturii de castane întâlnește aluatul fraged, untos, care este desăvârșit de glazura crocantă de ciocolată. Un fursec elegant, care devine și mai gustos după câteva zile, pe măsură ce aluatul se înmoaie de la umplutură.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 245 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Forme decupare linzer.
  • Tavă și hârtie de copt.
  • Sucitor.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina, zahărul pudră și sarea într-un bol. Adaugă cubulețele de unt rece și sfărâmă-le rapid cu vârful degetelor până când amestecul seamănă cu niște firimituri umede.

Sfat: Este important ca untul să nu se topească complet, să rămână bucățele mici – acest lucru va face aluatul foietat și fraged.
2 ✓

Adaugă gălbenușurile și vanilia, apoi frământă rapid până se formează o bilă. Învelește în folie și pune la frigider pentru 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei, untul se întărește la loc, astfel aluatul va fi mai ușor de întins și nu se va rupe.
3 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată la o grosime de cca. 3 mm.

Sfat: Dacă este foarte lipicios, întinde-l între două straturi de folie alimentară.
4 ✓

Decupează un număr par de forme. Perforează mijlocul jumătății din ele cu o formă mai mică (acestea vor fi capacele).

Sfat: Resturile pot fi refrământate și decupate din nou, dar ai grijă, cu cât le frămânți mai mult, cu atât pot deveni mai tari.
5 ✓

Coace-le în tava tapetată cu hârtie de copt timp de 8-10 minute. Ai grijă să nu se rumenească, trebuie să rămână deschise la culoare! Lasă-le să se răcească în tavă.

Sfat: Cât sunt calde sunt foarte fragile, nu le atinge până nu s-au răcit.
6 ✓

Amestecă piureul de castane cu romul până devine cremos. Unge linzerele întregi cu cremă și așază deasupra capacele perforate.

Sfat: Folosește un poș pentru umplere pentru un rezultat mai precis.
7 ✓

Topește ciocolata la bain-marie și decorează prăjiturile cu dungi subțiri.

Sfat: După ce ciocolata s-a întărit, păstrează-le într-o cutie.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a întărit linzerul?
L-ai frământat prea mult timp, iar căldura mâinilor a topit untul, sau a absorbit prea multă făină la întindere. Cu aluatul de linzer trebuie lucrat repede!
Cum să topesc ciocolata ca să rămână lucioasă?
La bain-marie, topește-o încet și adaugă puțin ulei (o linguriță de cafea) pentru un rezultat mai lucios.

Ingrediente

  • 300 g făină albă
  • 200 g unt (rece, tăiat cubulețe)
  • 100 g zahăr pudră
  • 2 buc. gălbenuș de ou
  • 1 lgț extract de vanilie
  • 1 un praf sare
  • 250 g piure de castane (decongelat)
  • 50 g ciocolată neagră
  • 1 lg rom sau esență de rom