Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Linzer cu căpșuni pudrat cu zahăr, umplut cu dulceață
Prăjitură linzer clasică umplută cu dulceață de căpșuni

Linzer cu căpșuni

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Linzerul este clasicul 'aluaturilor fărâmicioase' (aluat fraged). Secretul constă în acoperirea granulelor de făină cu grăsime: stratul de unt împiedică făina să formeze o rețea puternică de gluten la contactul cu umiditatea (ou). Astfel, prăjitura va fi fragedă, sfărâmicioasă, aproape se topește în gură, nu elastică precum pâinea. Numele provine de la orașul Linz, dar azi e nelipsit de la sărbătorile maghiare.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 1 oră 40 min
🍽️ Porții 20 porții
🔥 Calorii 175 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară, Austriacă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Forme de decupat (una plină și una cu gaură la mijloc)
  • Făcăleț
  • Tavă de copt cu hârtie de copt
  • Frigider (indispensabil!)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Cerne făina, sarea și zahărul pudră într-un bol. Adaugă cuburile reci de unt și sfărâmă-le cu vârfurile degetelor prin mișcări rapide, până obții o textură de nisip umed.

Sfat: Lucrează repede, ca untul să nu se topească de la căldura mâinii! Dacă untul se topește, făina îl absoarbe și aluatul devine tare. (Efectul de acoperire al grăsimii).
2 ✓

Adaugă gălbenușul și coaja rasă de lămâie. Adună totul rapid într-o bilă. Nu frământa!

Sfat: Amestecă doar cât să se lege. Uleiurile volatile din lămâie se vor încorpora în grăsime.
3 ✓

Înfășoară în folie și pune la frigider cel puțin 1 oră.

Sfat: În timpul odihnei untul se reîntărește (mai ușor de întins), iar făina se hidratează uniform (textură mai bună).
4 ✓

Pe o planșetă presărată cu făină întinde aluatul la 3-4 mm grosime. Decupează forme pereche: una plină (bază) și una cu gaură (capac).

Sfat: Dacă aluatul se încălzește și se lipește, pune-l înapoi la frigider câteva minute.
5 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 8-10 minute. E gata când marginea începe să prindă puțină culoare, dar deasupra e încă deschis.

Sfat: Când scoți din cuptor poate părea moale, dar se întărește la răcire.
6 ✓

După ce s-au răcit, unge discurile pline cu dulceață, pudrează-le pe cele cu gaură cu zahăr pudră, apoi lipește-le.

Sfat: Merită preparat cu o zi înainte de consum, ca aluatul să se înmoaie din nou de la dulceață.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a strâns aluatul la copt?
Ai prelucrat prea mult aluatul (frământare), ceea ce a dezvoltat elasticitatea glutenului. Aluatul fraged trebuie doar adunat rapid, nu frământat!
De ce a ieșit tare?
Fie a absorbit prea multă făină la întindere, fie s-a copt prea mult. Linzerul trebuie să rămână deschis la culoare!

Ingrediente

  • 300 g Făină albă
  • 200 g Unt rece (tăiat cuburi)
  • 100 g Zahăr pudră
  • 1 buc. Gălbenuș de ou
  • 1 un praf Sare
  • 1 lgț Coajă de lămâie rasă
  • 200 g Dulceață de căpșuni (groasă)