Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Legume la grătar cu sos tahini, decorate cu pătrunjel
Rețetă sănătoasă și simplă de legume la grătar

Legume la grătar cu sos tahini

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane
Căldura mare a grătarului caramelizează zaharurile naturale ale legumelor (reacția Maillard), oferindu-le un gust dulce și afumat. Acesta este perfect contrabalansat de cremozitatea amăruie și de nucă a tahini-ului (pastă de susan) și de aciditatea lămâii. O experiență gustativă simplă, dar complexă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie grill sau grătar
  • Bol pentru amestecat
  • Tel pentru sos

Informații alergeni

⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Taie vânăta și dovleceii rondele (aprox. 1 cm), ardeiul felii, iar morcovul felii subțiri pe lungime. Sărează vânăta, las-o 10 minute, apoi șterge-o.

Sfat: Sărarea colapsează structura spongioasă, astfel vânăta va absorbi mai puțin ulei.
2 ✓

Amestecă legumele cu uleiul de măsline, sarea și piperul.

Sfat: Sărează chiar înainte de prăjire pentru a nu lăsa zeamă în bol.
3 ✓

Prăjește legumele în tigaia grill încinsă, pe rând, până apar dungi închise de grătar și se înmoaie (3-4 minute pe fiecare parte).

Sfat: Nu le mișca inutil, lasă căldura să le 'marcheze'. Morcovul are nevoie de puțin mai mult timp.
4 ✓

Pentru sos, zdrobește usturoiul, amestecă-l cu tahini și zeama de lămâie. Adaugă apa lingură cu lingură și amestecă până devine spumos, de consistența iaurtului.

Sfat: Zeama de lămâie deschide culoarea tahini-ului.
5 ✓

La servire, stropește legumele fripte cu sos și presară pătrunjel.

Sfat: Este cel mai gustos la temperatura camerei.

Întrebări frecvente rețetă

Tahini s-a tăiat de la apă.
Aceasta este o reacție fizică normală. Doar adaugă mai multă apă și amestecă insistent. Se va transforma brusc într-o emulsie fină și cremoasă.
Vânăta este amară.
La soiurile mai vechi se poate întâmpla. Sărarea și odihna (transpirația) ajută la extragerea sucurilor amare înainte de prăjire.

Ingrediente

  • 1 buc. Vânătă
  • 2 buc. Dovlecei
  • 2 buc. Ardei gras
  • 3 buc. Morcovi
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper
  • 3 lg Tahini (pastă de susan)
  • 2 lg Zeamă de lămâie
  • 1 cățel Usturoi
  • 4 lg Apă rece
  • 1 legătură Pătrunjel