Legume la grătar

Secretul legumelor la grătar stă în temperatura ridicată: șocul termic caramelizează zaharurile naturale ale legumelor, rezultând un gust dulce-afumat, în timp ce interiorul rămâne crocant și suculent. Acest procedeu transformă complet chiar și ingrediente simple precum ceapa sau ardeiul.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 140 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Grătar sau tigaie grill
  • Pensulă
  • Clește

Instrucțiuni

1

Spală legumele și taie-le în felii sau rondele de grosimea unui deget.

Sfat: Merită să sărezi vânăta și să o lași să stea 10 minute, apoi să o ștergi, pentru a nu absorbi atât de mult ulei.
2

Unge ambele părți ale legumelor cu un strat subțire de ulei de măsline.

Sfat: Stratul de ulei ajută transferul de căldură și previne uscarea, dar nu le îneca în ulei, pentru că va curge pe grătar.
3

Coace-le pe grătarul încins sau în tigaia grill timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până apar dungi frumoase de grătar.

Sfat: Dungile de grătar apar acolo unde are loc caramelizarea directă prin căldură (reacția Maillard).
4

Scoate-le pe un platou și, cât sunt încă calde, adaugă sare, piper și presară oregano.

Sfat: Porii legumelor calde sunt deschiși și absorb mai bine aromele.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit amar?
Probabil s-au ars legumele sau condimentele (ex. piper, boia) pe grătar. Condimentează după coacere!
Când să pun sare?
Imediat înainte sau după coacere. Dacă pui sare prea devreme, lasă apă și se vor înăbuși, nu se vor coace.

Ingrediente

  • 1 buc. Dovlecel
  • 2 buc. Ardei gras (California sau Bianca)
  • 1 buc. Vânătă
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 50 ml Ulei de măsline
  • 1 linguriță Sare
  • 1 linguriță Piper proaspăt măcinat
  • 1 linguriță Oregano uscat (sau cimbru)