Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Latte cu vanilie proaspăt servit
Băutură latte cu vanilie cremoasă și gustoasă

Latte cu vanilie

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Băuturi
Secretul unui latte perfect este sistemul bifazic: întâlnirea espresso-ului dens, uleios cu laptele spumat cremos. Caramelizarea aldehidelor vaniliei și a lactozei din lapte sub acțiunea căldurii creează arome complexe, dulci. Aceasta nu este doar o cafea, ci o băutură desert, unde microspuma laptelui oferă o senzație catifelată în gură.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 10 min
🍽️ Porții 1 porții
🔥 Calorii 210 kcal
🌍 Bucătărie Internațională, Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Espressor sau cafetieră moka
  • Spumator de lapte (electric sau manual)
  • Pahar înalt de sticlă termorezistentă
  • Linguriță barista

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Prepară un espresso dublu (aprox. 60 ml). Scopul este 'crema' (spuma de cafea) densă, de culoarea alunelor, de deasupra.

Sfat: Crema conține majoritatea aromelor volatile, aceasta este sufletul espresso-ului.
2 ✓

Amestecă în cafeaua fierbinte zahărul brun, extractul de vanilie și un praf de sare.

Sfat: Sarea suprimă amărăciunea cafelei, astfel simți băutura mai dulce fără să pui mai mult zahăr [percepția gustului].
3 ✓

Încălzește laptele la aprox. 60-65°C, timp în care îl spumezi. Dacă folosești spumator manual, pompează până când volumul se dublează și are o consistență densă, ca spuma de ras.

Sfat: În jur de 60°C zahărul din lapte (lactoza) pare cel mai dulce. Dacă îl supraîncălzești, va avea gust de 'lapte fiert'.
4 ✓

Toarnă cafeaua într-un pahar cu pereți înalți. Încet, începând de la marginea paharului toarnă laptele spumat. La final pune cu lingura spuma densă de lapte deasupra.

Sfat: Dacă torni cu îndemânare, laptele și cafeaua se vor stratifica datorită diferenței de densitate.
5 ✓

Decorează cu frișcă și batonul de vanilie. Servește imediat.

Sfat: Structura spumei de lapte este instabilă, se lasă în câteva minute, de aceea latte-ul este un gen 'imediato'.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se lasă spuma de lapte?
Dacă laptele se supraîncălzește (peste 70°C), structura proteinelor se deteriorează ireversibil și își pierd proprietatea de a forma spumă. Folosește termometru sau atinge carafa!
Pot folosi lapte vegetal?
Da, dar caută versiunile 'barista', la care s-au adăugat grăsimi vegetale și stabilizatori pentru o spumare corespunzătoare.

Ingrediente

  • 60 ml Espresso tare proaspăt preparat
  • 200 ml Lapte gras (min. 3,5%)
  • 5 ml Extract de vanilie
  • 10 g Zahăr brun
  • 1 praf Sare
  • 5 ml Frișcă (opțional deasupra)
  • 1 buc. Baton de vanilie (pentru decor)