Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Langoș cu cartofi prăjit auriu, servit cu smântână cu usturoi și cașcaval ras
Langoș cu cartofi uns cu smântână cu usturoi și presărat cu cașcaval ras.

Langoși cu cartofi

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

Secretul unui langoș bun stă în structura aluatului: bulele de gaz produse de drojdie îl fac ușor, în timp ce amidonul din cartofii fierți menține aluatul moale și previne ca acesta să devină 'cauciucat' a doua zi. La prăjirea în ulei încins, apa din aluat se transformă brusc în abur, umflând langoșul, în timp ce stratul exterior devine crocant.

🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare pentru dospit
  • Presă de cartofi
  • Tigaie cu pereți înalți sau cratiță pentru prăjit
  • Prosop de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe cartofii în apă cu sare până se înmoaie, scurge-i și pasează-i cu presa de cartofi cât sunt încă calzi. Lasă-i să se răcească până devin călduți.

Sfat: Este important să fie complet fini, fără bucăți. Dacă îi amesteci fierbinți cu făina, pot 'opări' făina și drojdia, de aceea trebuie răciți.
2 ✓

În laptele călduț (nu fierbinte!) dizolvă zahărul și sfărâmă drojdia. Lasă 5-10 minute să se activeze, până face spumă.

Sfat: Zahărul este hrana ciupercilor din drojdie, asta pornește înmulțirea lor (fermentația).
3 ✓

Într-un bol mare cerne făina, amestec-o cu sarea, cartofii pasați călduți și laptele cu drojdie.

Sfat: Cernerea făinii aerează structura, introduce aer în sistem.
4 ✓

Frământă aluatul cu mâna sau cu mașina până se desprinde de pereții vasului și are o suprafață netedă. Acoperă cu un prosop și lasă la dospit la loc cald 30-40 minute.

Sfat: Frământarea formează rețeaua de gluten, care reține bulele de gaz formate. Asta îl face pufos.
5 ✓

Cu mâna unsă cu ulei rupe bucăți cât pumnul din aluat și întinde-le în formă de langoș (mijlocul mai subțire, marginea mai groasă).

Sfat: Nu folosi făină la întindere, pentru că făina se arde în ulei! Folosește ulei pe mâini și pe suprafață.
6 ✓

Încinge uleiul într-o cratiță lată. Prăjește langoșii 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii.

Sfat: Uleiul e bun când arunci o bucățică de aluat în el și aceasta sfârâie imediat și se ridică la suprafață.
7 ✓

Scoate pe șervet de hârtie, apoi servește cu sare, usturoi și smântână.

Sfat: Scurgerea în poziție verticală e mai eficientă decât cea orizontală.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit langoșul uleios?
Uleiul nu a fost destul de încins. Dacă uleiul nu e suficient de fierbinte, aluatul se îmbibă înainte să se formeze crusta exterioară.
Nu a crescut aluatul, ce am greșit?
Fie laptele a fost prea fierbinte (a omorât drojdia), fie încăperea prea rece. Drojdia lucrează cel mai bine la 35-40°C.

Ingrediente

  • 300 g Cartofi fierți (măsurați curățați)
  • 500 g Făină de grâu (BL55)
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 200 ml Lapte călduț
  • 1 lgț Zahăr
  • 1.5 lgț Sare
  • 500 ml Ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)