Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Langoș prăjit auriu, cu smântână și cașcaval ras deasupra
Langoș proaspăt prăjit, cu topping clasic de smântână, usturoi și brânză rasă.

Langoș

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Secretul langoșului perfect de la piață nu este magia, ci răbdarea și tehnologia. Sufletul aluatului este dospirea: structura aerată și moale este formată de rețeaua de gluten și producția de gaz a drojdiei. La prăjire, uleiul încins extinde brusc aceste bule de gaz și fixează structura, astfel devine crocant la exterior și ușor ca un fulg în interior.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau oală pentru baia de ulei
  • Robot de bucătărie (pentru frământat) sau mușchi puternici

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

În lichidul călduț (nu fierbinte!) amestecați zahărul și sfărâmați drojdia. Lăsați 10 minute să se activeze, până face spumă.

Sfat: Drojdiile se hrănesc cu zahăr, iar la căldură se activează.
2 ✓

Amestecați făina cu sarea, apoi adăugați drojdia activată. Frământați un aluat mediu-moale, până se desprinde de pe pereții vasului și suprafața devine plină de bășici (cca. 10 minute).

Sfat: Frământarea dezvoltă rețeaua de gluten, care reține bulele de gaz. Dacă nu frământați suficient, va fi plat și dens.
3 ✓

Acoperiți vasul și lăsați aluatul la loc călduț să își dubleze volumul (cca. 40-50 minute).

Sfat: Curentul este inamicul, umiditatea este prietenul.
4 ✓

Cu mâinile unse cu ulei rupeți 5 bile din aluat. Lăsați-le pe blat să se odihnească încă 10 minute (ca aluatul să se relaxeze și să fie extensibil).

Sfat: Nu înfăinați niciodată blatul, deoarece făina se arde în ulei! Folosiți doar ulei pentru modelare.
5 ✓

Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Trageți de bilele de aluat în aer până ajung la dimensiunea unei farfurii, astfel încât mijlocul să fie mai subțire, iar marginile mai groase.

Sfat: Uleiul este bun dacă o bucățică de aluat se ridică imediat sfârâind la suprafață (cca. 170-180°C).
6 ✓

Prăjiți langoșii câte 1-2 minute pe fiecare parte până devin aurii, apoi scurgeți-i pe prosoape de hârtie sau pe un grătar.

Sfat: Nu-i puneți unul peste altul cât sunt fierbinți, pentru că se înmoaie de la aburi.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit langoșul uleios?
Pot fi două cauze: ori uleiul a fost prea rece (nu s-a format rapid crusta), ori ai uitat să pui alcool (ex. vodcă) în aluat, care împiedică absorbția uleiului.
Se poate dospi în frigider?
Da! Dospirea la rece (langoș la pungă) rezultă în arome și mai fine, dar necesită mai mult timp (o noapte).

Ingrediente

  • 500 g Făină de grâu (BL55)
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 1 linguriță Zahăr (pentru drojdie)
  • 1 linguriță Sare
  • 300 ml Amestec de apă și lapte călduț (jumătate-jumătate)
  • 500 ml Ulei de floarea soarelui (pentru prăjit)
  • 1 linguri Ulei (pentru modelat)