Kushiyaki yakitori (frigărui mixte cu legume și carne)

În timp ce Yakitori înseamnă specific pui, Kushiyaki este numele colectiv pentru 'lucruri prăjite pe frigăruie'. Această frigăruie colorată, mixtă, este felul preferat în Izakaya-urile (cârciumile) japoneze, unde se întâlnesc diferite texturi: carnea moale, legumele crocante și ceapa dulce, toate acoperite cu o glazură afumată de sos de soia. Modul ideal de a folosi elegant legumele rămase.
🕒 Timp de preparare 35 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bețe de bambus
  • Tigaie grill sau grătar de grădină
  • Cuțit ascuțit
  • Bol pentru marinare
  • Pensulă

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1

Înmoaie bețele de lemn în apă. Taie puiul și curcanul în cuburi egale, de aprox. 3x3 cm.

Sfat: Curcanul este mai predispus la uscare, de aceea merită lăsat puțin mai mare decât puiul.
2

Taie legumele (ardei, ceapă, dovlecel) în bucăți plate sau rondele de aceeași mărime cu carnea.

Sfat: Suprafața identică asigură așezarea uniformă a frigăruii pe grătar.
3

Amestecă sosul de soia, mirinul și zahărul. Toarnă jumătate din amestec peste cărnuri și lasă să stea 15-20 minute. Nu marina legumele, pentru că își lasă zeama!

Sfat: Sarea (sosul de soia) extrage apa din legume (osmoză) și se vor înmuia înainte de prăjire.
4

Înșiră ingredientele amestecate pe bețe: carne, ceapă, carne, ardei, carne, dovlecel. Încearcă să le potrivești strâns.

Sfat: Potrivirea strânsă păstrează umiditatea cărnii.
5

Încinge tigaia grill. Prăjește frigăruile la foc mediu, întorcând des. Când carnea se albește, începe să ungi cu marinada pusă deoparte.

6

Prăjește până când carnea este gătită și marginile legumelor se rumenesc (aprox. 10-12 minute). La final presară cu semințe de susan și servește.

Întrebări frecvente rețetă

Cad legumele de pe frigăruie. Ce să fac?
Folosește două bețe paralele pentru o frigăruie, astfel bucățile stau stabil și nu se rotesc la întoarcere.
Ce să fac dacă carnea este încă crudă, dar legumele s-au ars?
Taie legumele mai mari, iar carnea mai mică, sau prăjește la temperatură mai mică, mai departe de flacără.

Ingrediente

  • 300 g Piept de pui sau pulpă dezosată
  • 300 g Piept de curcan file
  • 2 buc. Ardei verde (gras sau pentru umplut)
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 1 buc. Dovlecel tânăr
  • 4 lg Sos de soia
  • 2 lg Mirin
  • 1 lg Zahăr tos
  • 1 lg Semințe de susan prăjite (pentru decor)