Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Köttbullar servit
Köttbullar servite cu sos cremos, piure și dulceață de merișoare

Köttbullar (chiftele suedeze)

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Secretul faimoaselor chiftele suedeze (pe care de fapt Carol al XII-lea le-a adus din Turcia) stă în textură. Spre deosebire de polpettele italiene, aceste chiftele sunt mai mici, mai fine și mai elastice. Acest lucru se obține prin pesmetul înmuiat în lapte și prelucrarea temeinică a cărnii. Trioul format cu sosul brun cu smântână și gemul acrișor de merișoare este apogeul mâncării de confort.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 780 kcal
🌍 Bucătărie Suedeză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de mixare
  • Tigaie antiaderentă
  • Tel pentru sos

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Gluten
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie pesmetul în lapte timp de 5-10 minute, până obții o pastă groasă (panadă).

Sfat: Această 'panadă' menține carnea umedă în timpul prăjirii, prevenind uscarea.
2 ✓

Într-un bol amestecă cele două tipuri de carne, oul, usturoiul, sarea, piperul și pesmetul cu lapte. Frământă cu mâna până când compoziția devine omogenă și puțin lipicioasă.

Sfat: Frământarea activează proteinele din carne (miozina), care acționează ca un lipici, astfel chiftelele nu se desfac.
3 ✓

Cu mâna udă formează chiftele de mărimea unei nuci.

Sfat: Chiftelele mai mici se pătrund mai bine și sunt mai elegante.
4 ✓

Într-o tigaie încinge amestecul de unt și ulei. Prăjește chiftelele în tranșe, rostogolindu-le, până devin maro-aurii (aprox. 8-10 minute). Scoate-le.

Sfat: Nu aglomera tigaia, pentru că se vor înăbuși. Untul dă gustul, uleiul previne arderea untului.
5 ✓

În grăsimea rămasă (nu spăla tigaia!) toarnă supa de carne, smântâna și muștarul. Fierbe până se îngroașă.

Sfat: Bucățelele maro prăjite pe fundul tigăii sunt pline de gust, pe acestea le fierbi în sos (deglasare).
6 ✓

Pune chiftelele înapoi în sos și încălzește-le împreună câteva minute.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desfăcut chifteaua?
Probabil nu ai amestecat compoziția suficient sau a fost puțin liant (ou/pesmet). Compoziția trebuie amestecată până devine lipicioasă.

Ingrediente

  • 500 g Carne de vită tocată
  • 500 g Carne de curcan tocată (sau porc pentru clasic)
  • 100 g Pesmet
  • 100 ml Lapte
  • 1 buc. Ou
  • 2 căței Usturoi
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper
  • 2 lg Unt (pentru prăjit)
  • 1 lg Ulei (pentru prăjit)
  • 200 ml Smântână lichidă
  • 200 ml Supă de vită
  • 1 lg Muștar (Dijon)