Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Königsberger Klopse servit cu sos de capere
Preparat clasic german cu chiftele fragede și sos acrișor

Königsberger Klopse

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Capodopera bucătăriei prusace, care dovedește că chiftelele fierte nu sunt plictisitoare. Sufletul este sosul: un sos alb mătăsos cu smântână și capere, în care dansează aromele acre (lămâie, capere) și cremoase (smântână, rântaș). Un adevărat clasic de duminică.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 540 kcal
🌍 Bucătărie Germană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare pentru fiert
  • Cratiță mai mică pentru sos
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Pește (dacă folosești anșoa)

Instrucțiuni

1 ✓

Frământă carnea tocată cu chifla înmuiată, oul, ceapa tocată fin, (anșoa tocat), sare și piper. Formează chiftele de mărimea unei mingi de ping-pong.

Sfat: Chifla afânează structura cărnii, astfel chifteaua nu va fi cauciucată.
2 ✓

Fierbe supa cu foaia de dafin, apoi redu focul ca să tremure doar ușor. Pune chiftelele și fierbe-le aprox. 10-12 minute. Scoate-le cu o spumieră și pune-le deoparte.

Sfat: Nu arunca zeama, aceasta va fi baza sosului!
3 ✓

Pregătește un rântaș alb: topește untul, amestecă făina în el și prăjește 1 minut (să nu se rumenească).

Sfat: Grăsimea îmbracă particulele de făină, astfel nu va face cocoloașe cu lichidul.
4 ✓

Adaugă zeama de la chiftele polonic cu polonic (aprox. 5-600 ml), amestecând continuu cu telul, până obții un sos mătăsos.

Sfat: Temperarea și treptatarea sunt cheia.
5 ✓

Amestecă smântâna și caperele. Condimentează cu suc de lămâie, zahăr (trebuie un praf pentru echilibru), sare, piper. Dă în clocot.

Sfat: Gustă! Sosul trebuie să fie picant, acrișor-cremos.
6 ✓

Pune chiftelele înapoi în sos ca să se încălzească. Servește cu cartofi fierți.

Sfat: Gustul neutru al cartofilor este purtătorul perfect al sosului bogat.

Întrebări frecvente rețetă

S-a desfăcut chifteaua.
Apa a fiert prea tare. Chiftelele se fierb doar în apă care fremătă (poșare).
Sosul a făcut cocoloașe.
Adaugă supa fierbinte treptat la rântaș, amestecând continuu.

Ingrediente

  • 500 g Carne tocată (amestec porc și vită)
  • 1 buc. Chiflă veche (înmuiată în apă sau lapte, stoarsă)
  • 1 buc. Ou
  • 1 buc. Ceapă galbenă (tocată foarte fin)
  • 3 buc. Fileuri de anșoa (opțional, dar e ingredientul secret!)
  • 50 g Unt
  • 2 lg Făină
  • 200 ml Smântână lichidă
  • 1 l Supă de carne (sau apă cu cub de supă)
  • 3 lg Capere
  • 1/2 buc. Sucul de la 1/2 lămâie
  • 1 lgț Sare
  • 2 buc. Foi de dafin