Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Kombucha probiotică cu litchi, băutură răcoritoare și sănătoasă
Kombucha răcoritoare cu litchi, băutură probiotică

Kombucha probiotică cu litchi

Autor: Flavelo
Băuturi
Prepararea kombucha este un joc al răbdării, dar rezultatul compensează: o băutură vie, natural carbogazoasă. Dulceața tropicală a litchi-ului, care amintește de trandafiri, se îmbină fantastic cu gustul de bază acrișor, asemănător cidrului de mere, al ceaiului fermentat. Când deschizi sticla și auzi fâsâitul, vei ști că drojdiile și-au făcut treaba: au transformat fructoza în bule.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 13 zile 23 ore 30 min
⌛ Timp total 14 zile
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 55 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Borcan cu gură largă de 3-4 litri (fermentator)
  • Textil cu țesătură densă și elastic
  • Lingură de amestecat din plastic sau lemn
  • Sticle cu închidere mecanică (rezistente la presiune)
  • Strecurătoare

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe 500 ml apă, ia de pe foc și dizolvă perfect zahărul în ea. Adaugă ceaiul și lasă la infuzat 15 minute, apoi strecoară (sau scoate pliculețele).

Sfat: Zahărul aici nu este pentru gust, ci hrană pentru ciupercă. Nu-l reduce, pentru că moare cultura de foame! (Substrat de fermentație).
2 ✓

Toarnă restul de 500 ml apă rece. Așteaptă până ceaiul se răcește complet la temperatura camerei (max 25-30°C).

Sfat: Dacă pui SCOBY în ceai fierbinte, îl fierbi și mor bacteriile. Și 'călduț' este adesea prea cald! (Denaturare termică).
3 ✓

Toarnă ceaiul în borcanul de fermentare, adaugă lichidul starter, apoi așază cu grijă SCOBY-ul înăuntru cu mâinile curate.

Sfat: Lichidul starter face mediul acid, ceea ce protejează ceaiul de mucegai în primele zile, până pornește fermentația. (Protecție pH).
4 ✓

Acoperă borcanul cu textil, prinde cu elastic și pune-l într-un loc întunecat, la temperatura camerei pentru 7-10 zile. Gustă începând cu a 7-a zi.

Sfat: Bacteriile au nevoie de aer, de aceea este interzis să închizi borcanul în această fază. (Fermentație aerobă).
5 ✓

Dacă baza e gata (F1), scoate SCOBY-ul. Pasează litchi-ul și amestecă-l cu ceaiul împreună cu scorțișoara. Toarnă în sticle cu închidere mecanică, închide ermetic și lasă pe blat 2 zile.

Sfat: Aici drojdiile 'mănâncă' zahărul din litchi în spațiu închis, astfel gazul rezultat nu poate scăpa și băutura devine carbogazoasă. (Carbonatare).
6 ✓

Pune sticlele la frigider înainte de consum, ca bulele să se liniștească și aromele să se întrepătrundă.

Sfat: La rece gazele se dizolvă mai bine în lichid, astfel la deschidere nu va da pe afară băutura spumoasă, ci va perla în pahar.

Întrebări frecvente rețetă

Ce este SCOBY?
Un disc gelatinos, care este o simbioză de bacterii și drojdii. Acesta realizează fermentația. Fără el nu există kombucha.
De ce nu pot folosi metal?
Mediul acid poate dizolva metalele din vas, ceea ce dă un gust metalic și poate dăuna ciupercii. Oțelul inoxidabil este ok pentru timp scurt, dar pentru păstrare folosește sticlă.
De unde știu că e gata?
Gustă! Dacă nu mai are gust de ceai dulce, ci plăcut acrișor, tip oțet, atunci prima fază e gata.

Ingrediente

  • 200 g Miez de litchi (proaspăt sau conservă, scurs)
  • 100 ml Lichid starter (din kombucha anterioară)
  • 70 g Zahăr tos
  • 1 l Apă filtrată
  • 2 lgț Ceai negru (frunze sau 2 pliculețe)
  • 1 buc. Cultură SCOBY
  • 1 baton Scorțișoară