Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia
Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită
Băutură kombucha acidulată, fermentată cu mere și scorțișoară

Kombucha de mere probiotică

Autor: Flavelo
Rețete Băuturi
Prepararea kombucha este un joc interesant de răbdare, în care natura face partea grea a muncii. Zaharurile naturale din măr se întâlnesc în a doua fermentare cu ceaiul transformat de cultura de ciuperci (SCOBY), creând o băutură acidulată, asemănătoare cidrului. Scorțișoara și cuișoarele se asigură că fiecare înghițitură evocă plăcinta cu mere a bunicii, dar într-un pahar.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 9 zile 23 ore 40 min
⌛ Timp total 10 zile
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 45 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Borcan mare (2-3 litri)
  • Oală
  • Pânză textilă și elastic de borcane
  • Sticle cu clemă pentru depozitare
  • Sită de plastic

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe 3 dl de apă într-o oală. Ia de pe foc și lasă frunzele de ceai la infuzat timp de 10-15 minute, apoi strecoară.

Sfat: Pregătim un concentrat puternic de ceai, care va fi 'hrana' pentru kombucha.
2 ✓

Amestecă zahărul în ceaiul fierbinte până se dizolvă complet, apoi toarnă restul de 7 dl de apă rece.

Sfat: Este important ca ceaiul să se răcească la temperatura camerei (aprox. 20-25°C), deoarece lichidul fierbinte ar distruge cultura de ciuperci.
3 ✓

Toarnă ceaiul călduț în borcan, apoi alunecă cu grijă SCOBY-ul înăuntru și toarnă lichidul starter.

Sfat: Aciditatea lichidului starter protejează ceaiul de bacteriile rele la începutul fermentației.
4 ✓

Acoperă borcanul cu un material textil curat, fixează cu un elastic și pune-l într-un loc întunecat, la temperatura camerei, timp de 7-10 zile.

Sfat: Ciuperca are nevoie de aer, dar musculițele trebuie ținute la distanță.
5 ✓

A doua fermentare: Scoate ciuperca cu mâinile curate. Taie merele în cubulețe mici și pune-le în sticle cu clemă împreună cu condimentele.

Sfat: Conținutul de zahăr al merelor declanșează carbonatarea (producerea de dioxid de carbon) în sticla închisă.
6 ✓

Toarnă kombucha preparată peste mere, închide sticlele ermetic și lasă-le pe blat încă 2-3 zile.

Sfat: Deschide cu grijă ('fâsâie') o dată pe zi, pentru ca presiunea excesivă să nu spargă sticla.
7 ✓

Pune la frigider înainte de consum.

Sfat: Frigul încetinește fermentația, stabilizând astfel aromele.

Întrebări frecvente rețetă

Ce este un SCOBY?
O cultură formată din bacterii și drojdii care fermentează ceaiul. Arată ca un disc cauciucat.
De ce nu este acidulată?
Poate nu ai închis sticla suficient de etanș sau este prea frig în cameră.
Pot folosi metal?
Evită ustensilele metalice, deoarece pot reacționa cu mediul acid al kombucha.

Ingrediente

  • 2 buc. Mere (bio)
  • 1 lg Ceai verde (frunze)
  • 100 ml Lichid starter Kombucha (cu SCOBY)
  • 80 g Zahăr tos
  • 1 l Apă filtrată
  • 1 buc. Baton de scorțișoară
  • 2 buc. Cuișoare