Kombucha cu ghimbir

Kombucha este o băutură vie: simbioza drojdiilor și bacteriilor (SCOBY) procesează zahărul în acizi și dioxid de carbon. Această fermentație nu doar conservă ceaiul, ci îl îmbogățește cu probiotice și vitamine B. Adăugarea ghimbirului are loc în timpul 'fermentației secundare', când închidem aromele în băutură.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 7 min
Timp total 10 zile
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 40 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Vas mare de sticlă: pentru fermentare.
  • Pânză textilă + elastic: pentru aerisire, dar împotriva insectelor.

Instrucțiuni

1

Fă un ceai tare: opărește frunzele de ceai și ghimbirul ras, lasă la infuzat 10 minute.

Sfat: Ceaiul taninos și sursa de azot sunt necesare pentru hrănirea ciupercilor.
2

Strecoară și dizolvă zahărul în el. Răcește la temperatura camerei (max 25°C).

Sfat: CRITIC: Dacă pui SCOBY-ul fierbinte, cultura moare. Zahărul este hrana ciupercilor, nu a ta (mare parte o mănâncă).
3

Toarnă în sticlă, adaugă lichidul starter și SCOBY-ul. Acoperă cu textil.

Sfat: Fermentația necesită oxigen, de aceea nu trebuie închis ermetic la început.
4

Lasă să stea la loc întunecat și cald 7-10 zile. Gustă: dacă e destul de acru, e gata.

Sfat: Cu cât stă mai mult, cu atât mai mult zahăr se transformă în acid acetic (va fi mai acru).

Întrebări frecvente rețetă

Ce e chestia aia gelatinoasă deasupra?
Este noul strat SCOBY (baby SCOBY). Este complet normal, bacteriile construiesc acest schelet de celuloză.

Ingrediente

  • 50 g Ceai negru
  • 5 cm Ghimbir proaspăt
  • 80 g Zahăr
  • 1 buc. Starter Kombucha (SCOBY + lichid de pornire)
  • 1 l Apă