Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Kjøttkaker cu morcovi în sos, chiftele bogate și legume
Chiftele norvegiene tradiționale, gătite lent în sos savuros cu morcovi

Kjøttkaker cu morcovi în sos

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Kjøttkaker (pronunțat: șot-cacher) este clasicul bunicilor norvegiene, în traducere literală înseamnă 'prăjitură de carne'. Această chiftea scandinavă diferă de bilele mici ale suedezilor: e mai mare, mai plată, mai rustică și adesea aromată cu nucșoară sau ghimbir (deși aici domină chimenul). În această rețetă folosim o tehnică interesantă: întâi prăjim o crustă, apoi le înăbușim în zeamă cu morcovi, astfel din lichidul de gătit se formează o bază de sos delicioasă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Norvegiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de amestecare
  • Tigaie pentru prăjit
  • Cratiță pentru înăbușire

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie pesmetul în lapte 5 minute, până se îmbibă.

Sfat: Această 'panadă' face chifteaua moale și împiedică uscarea (reținerea umidității).
2 ✓

Taie ceapa și usturoiul foarte fin. Amestecă carnea tocată cu pesmetul înmuiat, ceapa, sarea, piperul și chimenul. Frământă bine cu mâna.

Sfat: Sarea și frământarea ajută la dizolvarea proteinelor din carne (miozina), ceea ce face masa lipicioasă și nu se desface.
3 ✓

Cu mâna udă formează chiftele de mărimea unei nuci, apoi aplatizează-le puțin sub formă de disc.

Sfat: De mâna udă nu se lipește carnea, astfel obții o suprafață mai netedă.
4 ✓

Într-o tigaie încinge grăsimea și prăjește chiftelele pe ambele părți rapid, până se rumenesc (nu trebuie să fie pătrunse complet).

Sfat: Aici scopul este doar formarea crustei pentru gust.
5 ✓

Curăță morcovul și taie-l rondele. Pune-l într-o cratiță, așază peste el chiftelele prăjite și toarnă atâta apă (sau supă) cât să acopere.

Sfat: Dulceața morcovului pătrunde în lichidul de fiert.
6 ✓

Înăbușă sub capac la foc mic 20-25 minute, până când morcovul se înmoaie și carnea e fiartă.

Sfat: Poți îngroșa zeama la final cu puțin amidon alimentar, dacă îți place mai mult sos.
7 ✓

La servire presară cu pătrunjel proaspăt.

Sfat: Pătrunjelul aduce prospețime lângă mâncarea de carne grasă, grea.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desfăcut la prăjire?
Probabil nu ai frământat suficient carnea cu sarea sau ai adăugat prea mult lichid.
Cu ce să servesc?
Tradițional se consumă cu cartofi fierți și dulceață de merișoare.

Ingrediente

  • 500 g carne tocată (vită și porc amestec)
  • 100 g pesmet
  • 150 ml lapte
  • 1 buc. ceapă roșie
  • 2 cățel usturoi
  • 3 buc. morcov
  • 1 lgț chimen măcinat
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper măcinat
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt
  • 2 lg unt sau ulei (pentru prăjit)