Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Kibbeh servit
Kibbeh crocant din Orientul Mijlociu cu chiftele condimentate

Kibbeh

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Kibbeh-ul prăjit este minunea inginerească a bucătăriei din Orientul Mijlociu: un înveliș crocant de carne cu bulgur, care ascunde o umplutură picantă, suculentă de carne tocată. Modelarea necesită puțină îndemânare – forma perfectă de kibbeh este ca o minge de fotbal american, cu pereți subțiri și interior bogat.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau friteuză
  • Boluri pentru amestecat

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă (muguri de pin)

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește umplutura: călește ceapa tocată mărunt în puțin ulei, adaugă 250g carne tocată și jumătate din condimente. Prăjește până e gata, amestecă cu mugurii de pin prăjiți, apoi lasă să se răcească complet.

Sfat: Este important ca umplutura să fie rece, altfel va topi învelișul exterior la modelare.
2 ✓

Pentru înveliș, înmoaie bulgurul în apă 15 minute, apoi stoarce-l foarte bine, să fie uscat. Frământă cu 500g carne crudă, ceapa rasă, sarea și restul de condimente. Dacă ai robot, pasează ca să obții o masă lipicioasă.

Sfat: Învelișul trebuie să fie omogen și fără crăpături.
3 ✓

Modelare: cu mâna umedă ia o cantitate de mărimea unui ou din compoziția de înveliș. Cu arătătorul fă o gaură în mijloc și, rotind în jurul degetului, subțiază peretele ca să obții un mic 'pahar'.

Sfat: Mâna să fie umedă ca să nu se lipească.
4 ✓

Umple cu umplutura răcită (aprox. 1-2 lingurițe), apoi închide deschizătura și modelează în formă ovală cu capete ascuțite (ca o lămâie).

Sfat: Asigură-te că nu are crăpături.
5 ✓

Încinge uleiul la 170-180°C (prăjim în baie de ulei). Prăjește kibbeh-urile 4-5 minute, până devin maro-auriu închis.

Sfat: Nu pune prea multe deodată în ulei, pentru că se răcește.
6 ✓

Scurge pe șervet de hârtie și servește fierbinte, cu sos de iaurt.

Sfat: Aciditatea iaurtului contrabalansează grăsimea.

Întrebări frecvente rețetă

S-a desfăcut la prăjit.
Fie învelișul exterior a fost prea apos, fie uleiul nu a fost destul de încins. Netezește crăpăturile cu mâna umedă înainte de prăjire.
Aluatul a ieșit prea gros.
Exersează! Subțiază pereții cu degetul din interior, în timp ce îl rotești în palmă.

Ingrediente

  • 500 g Carne tocată de vită sau miel (pentru înveliș)
  • 250 g Carne tocată de vită sau miel (pentru umplutură)
  • 250 g Bulgur fin
  • 2 buc. Ceapă galbenă (1 rasă pentru înveliș, 1 tocată pentru umplutură)
  • 50 g Muguri de pin (prăjiți)
  • 2 lgț Amestec de condimente Baharat (sau scorțișoară, ienibahar, piper)
  • 1 lgț Sare
  • 500 ml Ulei (pentru prăjit)