Kachori servit cu umplutură de fasole mung Kachori cu umplutură de fasole mung Kheer cu legume, servit proaspăt Kheer cu legume Cornish pasty cu aluat foitaj, umplutură bogată de vită, culoare auriu crocant Cornish pasty cu aluat foitaj Kebab cu iaurt servit în lipie cu sos de iaurt și pătrunjel proaspăt Kebab cu iaurt Clătite cu caramel servite Clătite cu caramel Fabada con lacón servită, bogată în cărnuri afumate și fasole Fabada con lacón Doi Ilish cu semințe de negrilică, servit cu sos de iaurt, coriandru proaspăt. Doi ilish cu semințe de negrilică Börek proaspăt cu vinete servit Börek cu vinete Kitakata ramen cu supă translucidă și paste groase Kitakata Ramen Empanada cu pui și cheddar coaptă auriu Empanada cu pui și cheddar Bajirak Kalguksu servit, bogat în fructe de mare și carne de pui Bajirak Kalguksu Triunghiuri de quesadilla cu strat vizibil de avocado și brânză Quesadilla cu avocado Cannoli cu alune și caramel servit Cannoli cu alune și caramel Cozonac babka cu ciocolată proaspăt copt Babka Burger la grătar cu brânză cheddar și bacon Burger la grătar Moela cu morcovi servită cu condimente bogate și coriandru proaspăt Moela cu morcovi Hariyali Paneer Tikka paneer prăjit cu ierburi verzi servit cu coriandru și lămâie Hariyali Paneer Tikka Cupa de înghețată crem cu ușoară nuanță de malț Înghețată cu bere Orez cu spanac servit Orez cu Spanac Burek cu Prosecco Burek cu prosecco Kachori servit cu umplutură de fasole mung Kachori cu umplutură de fasole mung Kheer cu legume, servit proaspăt Kheer cu legume Cornish pasty cu aluat foitaj, umplutură bogată de vită, culoare auriu crocant Cornish pasty cu aluat foitaj Kebab cu iaurt servit în lipie cu sos de iaurt și pătrunjel proaspăt Kebab cu iaurt Clătite cu caramel servite Clătite cu caramel Fabada con lacón servită, bogată în cărnuri afumate și fasole Fabada con lacón Doi Ilish cu semințe de negrilică, servit cu sos de iaurt, coriandru proaspăt. Doi ilish cu semințe de negrilică Börek proaspăt cu vinete servit Börek cu vinete Kitakata ramen cu supă translucidă și paste groase Kitakata Ramen Empanada cu pui și cheddar coaptă auriu Empanada cu pui și cheddar Bajirak Kalguksu servit, bogat în fructe de mare și carne de pui Bajirak Kalguksu Triunghiuri de quesadilla cu strat vizibil de avocado și brânză Quesadilla cu avocado Cannoli cu alune și caramel servit Cannoli cu alune și caramel Cozonac babka cu ciocolată proaspăt copt Babka Burger la grătar cu brânză cheddar și bacon Burger la grătar Moela cu morcovi servită cu condimente bogate și coriandru proaspăt Moela cu morcovi Hariyali Paneer Tikka paneer prăjit cu ierburi verzi servit cu coriandru și lămâie Hariyali Paneer Tikka Cupa de înghețată crem cu ușoară nuanță de malț Înghețată cu bere Orez cu spanac servit Orez cu Spanac Burek cu Prosecco Burek cu prosecco
Kheer cu legume, servit proaspăt
Desert indian inedit din lapte condensat, orez și legume dulci

Kheer cu legume

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Kheer (orezul cu lapte) este desertul nelipsit al sărbătorilor indiene. Această variantă cu legume – adesea numită 'Gajar Matar Kheer' – poate părea ciudată la prima vedere pentru gustul occidental, dar dulceața naturală a morcovului și cremozitatea neutră a mazării se îmbină perfect cu laptele condimentat și zaharisit. Aceasta nu este o garnitură, ci o budincă-desert bogată, aromată, care demonstrează că legumele au loc și pe masa de deserturi.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros (ca să nu se ardă laptele)
  • Răzătoare
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie orezul în apă 20 de minute, apoi scurge-l. Rade morcovul fin. Mazărea (dacă e congelată) las-o să se dezghețe.

Sfat: Înmuierea orezului înmoaie boabele, astfel se fierb mai repede și fac laptele cremos. (Umflarea granulelor de amidon).
2 ✓

Într-o oală fierbe laptele cu cardamomul. Când fierbe, dă focul mic și adaugă orezul. Fierbe amestecând des, până orezul se înmoaie pe jumătate (aprox. 15 minute).

Sfat: Laptele are tendința să se prindă, amestecarea este esențială. Fierberea lentă îngroașă laptele. (Evaporarea apei).
3 ✓

Adaugă morcovul ras și mazărea. Fierbe mai departe până totul e complet moale și laptele s-a îngroșat.

Sfat: Morcovul eliberează culoare în timpul fierberii, colorând frumos desertul în crem.
4 ✓

Toarnă laptele de cocos, zahărul și scorțișoara. Mai fierbe 5 minute, până se topește zahărul.

Sfat: Zahărul adaugă-l doar la final, pentru că dacă îl pui la început, orezul se înmoaie mai greu. (Osmoza împiedică absorbția apei).
5 ✓

Ia de pe foc și amestecă apa de trandafiri. Servește cald sau rece.

Sfat: Apa de trandafiri este sensibilă la căldură, parfumul s-ar evapora în timpul fierberii.

Întrebări frecvente rețetă

Nu va avea gust de legume?
Nu. Morcovul este dulce, iar mazărea fiartă în lapte și amestecată cu condimente (cardamom, apă de trandafiri) capătă mai degrabă un caracter de nucă, dulceag.
Pot folosi mazăre la conservă?
Evită. Conserva e sărată și moale. Folosește mazăre proaspătă sau congelată tânără.

Ingrediente

  • 100 g Orez (basmati sau bob scurt)
  • 500 ml Lapte integral (min. 2,8%)
  • 100 ml Lapte de cocos
  • 100 g Zahăr tos
  • 1 buc. Morcov
  • 50 g Mazăre verde tânără
  • 3 buc. Cardamom verde (semințe zdrobite)
  • 1 lg Apă de trandafiri
  • 1 praf Scorțișoară măcinată